Chocolat et noix de coco (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le biscuit roulé
01 -
20 g de cacao amer en poudre
02 -
4 œufs frais
03 -
120 g de sucre classique
04 -
1 pincée de sel fin
05 -
90 g de farine tout usage
→ Pour la crème
06 -
100 g de noix de coco râpée
07 -
2 cuillères à soupe rases de sucre glace
08 -
200 g de mascarpone italien
09 -
200 ml de crème entière liquide (35% MG)
10 -
1 cuillère à soupe d'arôme vanille
→ Pour la décoration
11 -
Noix de coco râpée
12 -
100 g de chocolat dessert noir fondu
# Instructions:
01 -
Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et pâle.
02 -
Tamisez ensemble la farine et la poudre de cacao. Une fois fait, intégrez-les à la préparation des jaunes.
03 -
Avec un peu de sel, montez les blancs en neige bien fermes. Ensuite, incorporez-les doucement au mélange au cacao avec une spatule.
04 -
Étalez l'appareil sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire à 180°C pendant environ 10 minutes. Une fois cuit, enroulez la génoise chaude dans un torchon propre et laissez-la refroidir.
05 -
Fouettez ensemble mascarpone, sucre glace et vanille jusqu’à une texture lisse. Montez la crème liquide en chantilly ferme, puis incorporez-la doucement au mascarpone.
06 -
Ajoutez progressivement la noix de coco râpée à la crème tout en mélangeant délicatement.
07 -
Étalez la crème uniformément sur le biscuit refroidi, puis roulez doucement. Recouvrez le dessus avec le chocolat fondu et parsemez de noix de coco râpée.
08 -
Laissez la bûche refroidir plusieurs heures au frigo, idéalement 4 heures minimum, avant de la partager.
# Notes:
01 -
Rouler le biscuit encore chaud permet d'éviter qu'il ne se casse une fois refroidi.