Chocolat et biscuits Pâques (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 30 biscuits boudoirs
02 - 160g de chocolat noir 70%
03 - 3 blancs d'œufs
04 - 3 œufs
05 - 20g de sucre
06 - 6cl de crème entière liquide
07 - 2 petites cuillères de stabilisateur pour chantilly (optionnel)

→ Pour le sirop

08 - 30g de sucre
09 - 12cl d'eau

→ Décoration

10 - Quelques décorations en chocolat façon œufs de Pâques

# Instructions:

01 - Faites chauffer doucement le chocolat en utilisant un bain-marie tout en remuant souvent.
02 - Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un résultat clair et mousseux, puis ajoutez le chocolat fondu.
03 - Fouettez les blancs jusqu'à obtenir une texture ferme mais encore souple pour garder une légèreté.
04 - Ajoutez une petite portion de blancs en neige au reste de la préparation pour la détendre. Intégrez lentement le restant en plusieurs fois en faisant attention de ne pas les casser.
05 - Laissez la mousse légèrement liquide reposer au réfrigérateur pendant que vous préparez les biscuits et le sirop.
06 - Chauffez l'eau avec le sucre jusqu'à obtenir un sirop simple. Laissez refroidir à température ambiante.
07 - Trempez brièvement les boudoirs dans le sirop tiède, puis alignez-en tout autour du moule et au fond.
08 - Versez une partie de la mousse dans le moule, placez quelques biscuits imbibés par-dessus, et finissez avec le reste de la mousse.
09 - Mettez la charlotte au réfrigérateur et laissez reposer au moins 4 heures avant de démouler.
10 - Fouettez énergiquement la crème froide avec le stabilisateur (si utilisé) jusqu'à obtenir une texture ferme et légère.
11 - Garnissez le sommet de la charlotte avec de la chantilly en traçant un cercle, puis disposez quelques petits chocolats en guise de décoration.

# Notes:

01 - Pour un rendu optimal, préparez la charlotte un jour à l'avance et conservez-la toute une nuit au frais.

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