Choco noisettes crêpes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Mousse chocolat-noisette aérienne

01 - 750 ml de crème entière 35 %
02 - 200 g de chocolat noir 60 %, finement haché
03 - 125 ml de pâte à tartiner chocolat-noisette

→ Pâte à crêpes au chocolat

04 - 190 g de farine blanche tout usage
05 - 55 g de sucre fin
06 - 30 ml de beurre fondu, avec un peu plus pour cuire
07 - 575 ml de lait entier
08 - 3 œufs frais
09 - 35 g de cacao en poudre, tamisé
10 - 2,5 ml de sel fin

→ Décoration et garniture

11 - 125 ml de pâte à tartiner chocolat-noisette
12 - 105 g de noisettes grillées et concassées, sans peau

# Instructions:

01 - Versez le chocolat haché et la pâte à tartiner dans un bol large. Faites chauffer 375 ml de crème dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse. Versez-la immédiatement sur le mélange chocolat-noisette, attendez 2 minutes sans toucher, puis fouettez doucement jusqu'à obtention d'une texture lisse. Ajoutez le reste de la crème froide, mélangez bien, couvrez et placez au frais pour au moins 3 heures ou toute la nuit.
02 - Dans un mixeur, mettez le lait, les œufs et le beurre fondu. Ensuite, ajoutez le reste des ingrédients et mixez jusqu'à ce que la pâte devienne fluide. Faites chauffer une poêle antiadhésive de 24 cm sur un feu moyen. Quand la surface est chaude, appliquez un peu de beurre à l'aide d’un pinceau. Versez environ 45 ml de pâte au centre et inclinez la poêle en cercles pour bien étaler. Retournez délicatement dès que les bords se détachent et sont dorés. Cuisez l'autre côté brièvement, environ 10 secondes, puis déposez chaque crêpe sur une plaque avec du papier cuisson. Laissez refroidir à l'air libre avant de les placer au réfrigérateur si besoin.
03 - Montez la mousse bien refroidie à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'apparition de pics souples. Sur une grande assiette plate, posez une crêpe. Recouvrez-la d'environ 75 ml de mousse montée. Parsemez 10 ml de noisettes grillées. Répétez avec une nouvelle crêpe et continuez ainsi jusqu'à ce que vous terminiez avec une crêpe en haut. Étalez généreusement la pâte à tartiner chocolat sur le dessus puis parsemez le reste des noisettes. Réfrigérez au minimum 30 minutes avant de servir.

# Notes:

01 - Placez une feuille de papier cuisson entre chaque crêpe avant de les empiler et de les réfrigérer pour éviter qu'elles collent.
02 - Conservez au réfrigérateur sous une cloche pour un maximum de 3 jours. Vous pouvez également congeler les mille-crêpes.

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