cheesecake mûres sans cuisson (Printable version)
Délice onctueux aux mûres, chocolat blanc et pistaches, à savourer bien frais pour une touche estivale.
# Ingredient list:
→ Base biscuitée
01 -
225 g de palets bretons émiettés
02 -
120 g de beurre doux fondu
→ Appareil à cheesecake
03 -
600 g de fromage frais type St Môret
04 -
40 cl de crème fleurette entière très froide
05 -
100 g de sucre en poudre
06 -
1 gousse de vanille
07 -
8 g de gélatine en feuilles
→ Coulis de mûres gélifié
08 -
400 g de mûres
09 -
50 g de sucre en poudre
10 -
6 g de gélatine en feuilles
→ Décoration
11 -
Copeaux de chocolat blanc
12 -
Pistaches concassées
13 -
Mûres fraîches
# How to make it:
01 -
Faire fondre le beurre, réduire les biscuits en poudre fine puis mélanger avec le beurre. Tapisser un cercle de 22 cm chemisé de film alimentaire et presser soigneusement le mélange. Réserver au réfrigérateur.
02 -
Fouetter la crème en chantilly bien ferme. Mélanger le fromage frais avec le sucre et les grains de la gousse de vanille. Incorporer délicatement la chantilly à cette préparation. Ramollir la gélatine dans de l’eau froide, puis la dissoudre dans un peu d’eau chaude. L’ajouter à la crème, mélanger. Répartir la préparation sur la base biscuitée.
03 -
Cuire 300 g de mûres avec le sucre jusqu’à obtention d’un coulis, mixer puis filtrer pour retirer les pépins. Ramollir la gélatine, l’incorporer au coulis légèrement chaud. Laisser tiédir 30 minutes puis couler sur la préparation au fromage.
04 -
Réserver le gâteau 12 heures minimum au réfrigérateur. Démouler délicatement, puis décorer de mûres fraîches, copeaux de chocolat blanc et pistaches concassées.
# Helpful information:
01 -
Utiliser une crème très froide pour faciliter la montée en chantilly et obtenir une texture aérienne.