cheesecake citron sans cuisson (Printable version)
Un dessert acidulé à base de citron, crème fouettée et base de biscuits, parfait pour l’été et sans cuisson.
# Ingredient list:
→ Base biscuitée
01 -
200 g de biscuits secs type petits-beurre ou sablés, réduits en miettes
02 -
100 g de beurre doux, fondu
→ Appareil au fromage et citron
03 -
400 g de fromage frais nature (type cream cheese)
04 -
200 ml de crème liquide entière, très froide
05 -
2 citrons jaunes, zestes finement râpés et jus fraîchement pressé
06 -
100 g de sucre en poudre
07 -
1 sachet de sucre vanillé
08 -
1 pincée de sel
# How to make it:
01 -
Mixer finement les biscuits ou les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Mélanger les miettes obtenues avec le beurre fondu jusqu'à consistance sableuse. Presser uniformément dans le fond d’un moule à charnière pour former une base compacte. Réfrigérer 20 minutes.
02 -
Verser la crème liquide froide dans un saladier. Ajouter la pincée de sel et fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture ferme et souple. Réserver au réfrigérateur.
03 -
Détendre le fromage frais à la spatule dans un grand bol. Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé, mélanger jusqu’à obtention d’une préparation lisse. Incorporer le jus et les zestes des citrons. Mélanger délicatement pour homogénéiser.
04 -
Intégrer en douceur la crème fouettée à la préparation au fromage, à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour préserver l’aération.
05 -
Verser la crème citronnée sur la base biscuitée bien fraîche. Lisser la surface à l’aide d’une spatule. Parsemer de zestes de citron pour décorer. Placer au réfrigérateur pendant minimum 4 heures, idéalement toute une nuit.
# Helpful information:
01 -
Placer en amont le bol et les fouets au congélateur pour faciliter la montée de la crème.
02 -
Remplacer le citron jaune par du citron vert ou de l’orange pour varier les saveurs.
03 -
Pour une tenue optimale, incorporer 2 feuilles de gélatine ramollies et fondues dans le jus de citron chaud avant de l’ajouter à la préparation au fromage.