Caviar d’aubergine au four (Printable version)
Aubergines rôties et relevées d’ail, cumin et thym pour une texture fondante, à savourer frais.
# Ingredient list:
→ Légumes
01 -
3 aubergines fraîches
→ Huiles et assaisonnements
02 -
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
03 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
04 -
1 cuillère à café de graines de cumin
05 -
1 brin de thym frais
06 -
Sel et poivre selon le goût
→ Aromatiques
07 -
4 gousses d’ail
# How to make it:
01 -
Préchauffer le four à 220 °C. Laver et sécher les aubergines, puis les placer entières dans un plat adapté à la cuisson au four.
02 -
Enfourner les aubergines durant 25 minutes en les retournant à mi-cuisson, puis prolonger 5 minutes sous le grill afin d’obtenir une peau légèrement dorée.
03 -
Laisser tiédir les aubergines, retirer la peau, puis détailler la chair en cubes réguliers.
04 -
Déposer la chair d’aubergine dans le bol d’un mixeur avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, les gousses d’ail dégermées, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse.
05 -
Transférer la préparation dans un bol de service. Parsemer de graines de cumin, ajouter un filet d’huile d’olive restant et effeuiller le thym frais sur le dessus. Servir bien frais.
# Helpful information:
01 -
Pour une saveur plus intense, laisser reposer la préparation plusieurs heures au réfrigérateur avant dégustation.