Carottes chèvre pancakes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 5 œufs bien frais
02 - 450-550 g de carottes bio
03 - 60 g de beurre demi-sel
04 - 200 g de farine entière
05 - 1 sachet de levure boulangère
06 - 1 pot de fromage fouetté nature Mme Loïk
07 - 120 g de bacon en tranches fines
08 - 1 cuillère à soupe de thym frais haché
09 - Poivre moulu, ajustez selon votre goût
10 - Sel fin, quantité à ajuster
11 - 4 œufs cuits mollets

# Instructions:

01 - Nettoyez correctement les carottes. Ensuite, coupez-les en fines rondelles après les avoir épluchées.
02 - Plongez les tranches de carottes dans une casserole d'eau salée et faites cuire environ 25 à 30 minutes. Égouttez-les, mixez jusqu'à obtenir une purée crémeuse. Si nécessaire, laissez chauffer doucement pour épaissir. Prélevez 500 g, laissez tiédir puis ajoutez-y le beurre ramolli. Mélangez bien.
03 - Ajoutez deux cuillères de fromage fouetté nature Mme Loïk à la purée préparée. Incorporez dans l'ordre les œufs battus, la levure boulangère, et la farine. Découpez le bacon en petites lanières avant de l'incorporer délicatement. Poivrez, salez légèrement et assaisonnez avec le thym. Mélangez soigneusement.
04 - Badigeonnez le gaufrier d'huile à l'aide d'un pinceau. Versez une petite louche de pâte dans chaque compartiment et laissez cuire 5 minutes environ.
05 - Plongez délicatement les œufs dans de l'eau bouillante. Après 5 minutes et 30 secondes, passez-les aussitôt dans un bol d'eau glacée, puis écalez-les avec soin.
06 - Disposez une ou deux gaufres dans chaque assiette avec un œuf mollet par portion. Ajoutez une touche de fromage fouetté et parsemez avec un peu de thym frais haché. Assaisonnez selon vos envies.

# Notes:

01 - Des carottes fraîches apportent une saveur plus riche et une meilleure qualité de purée.

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