Cari fenouil crevettes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Fenouil poêlé

01 - 1 bulbe de fenouil, coupé en 6 morceaux
02 - 112 g de pâte de curry rouge
03 - 398 ml de lait de coco
04 - 15 ml de sucre brun

→ Crevettes sautées

05 - 450 g de grosses crevettes, pelées et déveinées
06 - 1 petit oignon rouge, finement émincé
07 - 1 poivron rouge, tranché finement
08 - 2 tiges de fenouil, minces rondelles
09 - 10 g de feuilles fraîches de basilic thaï
10 - 10 g de feuilles de coriandre
11 - Feuilles de fenouil pour décorer
12 - 40 g de cacahuètes grillées, hachées
13 - 1 citron vert, en quartiers
14 - Une pincée de piment en poudre coréen ou d'Espelette (optionnel)

# Instructions:

01 - Découpez une grande feuille de papier d’aluminium, placez au centre les morceaux de fenouil et versez-environ 75 ml de sauce au curry dessus. Ajoutez une pincée de sel et du poivre, puis fermez bien la papillote.
02 - Mélangez le lait de coco, le curry rouge et le sucre brun à feu moyen dans une casserole. Portez à ébullition et réduisez 1 minute avant d'éteindre le feu.
03 - Chauffez le barbecue au maximum. Placez la papillote de fenouil sur une partie sèche de la grille et laissez cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elle gonfle bien.
04 - Prenez un bol, mélangez les crevettes avec 45 ml de sauce au curry. Conservez le reste de la sauce au chaud. Laissez reposer les crevettes 15 minutes et assaisonnez-les avant de les égoutter.
05 - Huilez une petite partie de votre grille de barbecue et faites griller les crevettes. Elles doivent colorer et cuire en à peu près 2 à 3 minutes de chaque côté.
06 - Disposez les morceaux de fenouil et les crevettes dans chaque assiette. Complétez avec les rondelles de poivron, d’oignon et de fenouil. Décorez de cacahuètes, d’herbes fraîches, d'un zeste de piment et servez avec un quartier de citron vert et un peu de sauce au curry restante. Vous pouvez accompagner le tout avec du riz parfumé.

# Notes:

01 - Attention, le curry rouge peut être très piquant selon la marque. Allez-y doucement avant d’en rajouter.
02 - Optez pour des crevettes avec leur carapace pour plus de goût pendant la cuisson.

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