Caramel Noix Panna Cotta (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Panna Cotta
01 -
185 ml de lait entier
02 -
375 ml de crème liquide entière
03 -
2 feuilles de gélatine de 5 g (qualité or)
04 -
150 g de sucre en poudre
05 -
1/2 cuillère à café de sel fin
→ Praliné aux Noix de Pécan
06 -
60 g de noix de pécan torréfiées
07 -
100 g de sucre blanc
# Instructions:
01 -
Étaler les noix de pécan sur une plaque et les mettre au four à 180°C pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
02 -
Dans une casserole de taille moyenne, combinez la crème et le lait. Porter à feu doux jusqu’à frémissement, puis éteindre le feu.
03 -
Faites fondre doucement le sucre dans une petite casserole à feu moyen. Laissez le sucre se transformer en caramel ambré sans mélanger, en inclinant légèrement la casserole.
04 -
Versez rapidement le mélange chaud de crème et de lait dans le caramel tout en fouettant. Continuez à remuer jusqu’à ce que tout soit bien intégré et homogène.
05 -
Mettez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour qu’elles ramollissent. Essorez-les soigneusement entre vos mains avant utilisation.
06 -
Ajoutez les feuilles de gélatine essorées au mélange de caramel chaud en mélangeant au fouet. À la fin, saupoudrez le sel et mélangez bien.
07 -
Versez le mélange dans des petits ramequins ou moules. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la panna cotta prenne.
08 -
Versez le caramel chaud sur les noix torréfiées placées dans un plat légèrement huilé. Laissez bien refroidir.
09 -
Une fois froid, cassez le praliné en morceaux avec un rouleau à pâtisserie. Efforcez-vous d’obtenir des éclats de taille irrégulière pour plus de texture.
10 -
Saupoudrez généreusement le praliné sur chaque panna cotta et servez immédiatement. Profitez de chaque bouchée !
# Notes:
01 -
Cette gourmandise allie la douceur crémeuse de la panna cotta au croquant irrésistible du praliné maison.