Caramel Noix Panna Cotta (Printable version)

Une panna cotta fondante préparée avec du lait et de la crème, aromatisée au caramel beurre salé, et agrémentée d'un praliné croustillant aux noix de pécan. Idéale pour épater vos convives.

# Ingredient list:

→ Panna Cotta

01 - 185 ml de lait entier
02 - 375 ml de crème liquide entière
03 - 2 feuilles de gélatine de 5 g (qualité or)
04 - 150 g de sucre en poudre
05 - 1/2 cuillère à café de sel fin

→ Praliné aux Noix de Pécan

06 - 60 g de noix de pécan torréfiées
07 - 100 g de sucre blanc

# How to make it:

01 - Étaler les noix de pécan sur une plaque et les mettre au four à 180°C pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
02 - Dans une casserole de taille moyenne, combinez la crème et le lait. Porter à feu doux jusqu’à frémissement, puis éteindre le feu.
03 - Faites fondre doucement le sucre dans une petite casserole à feu moyen. Laissez le sucre se transformer en caramel ambré sans mélanger, en inclinant légèrement la casserole.
04 - Versez rapidement le mélange chaud de crème et de lait dans le caramel tout en fouettant. Continuez à remuer jusqu’à ce que tout soit bien intégré et homogène.
05 - Mettez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour qu’elles ramollissent. Essorez-les soigneusement entre vos mains avant utilisation.
06 - Ajoutez les feuilles de gélatine essorées au mélange de caramel chaud en mélangeant au fouet. À la fin, saupoudrez le sel et mélangez bien.
07 - Versez le mélange dans des petits ramequins ou moules. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la panna cotta prenne.
08 - Versez le caramel chaud sur les noix torréfiées placées dans un plat légèrement huilé. Laissez bien refroidir.
09 - Une fois froid, cassez le praliné en morceaux avec un rouleau à pâtisserie. Efforcez-vous d’obtenir des éclats de taille irrégulière pour plus de texture.
10 - Saupoudrez généreusement le praliné sur chaque panna cotta et servez immédiatement. Profitez de chaque bouchée !

# Helpful information:

01 - Cette gourmandise allie la douceur crémeuse de la panna cotta au croquant irrésistible du praliné maison.

Go back