Caramel à l'érable salé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour les donuts
01 -
500 g de fromage frais (1 lb)
02 -
6 œufs
03 -
180 ml de sucre (¾ tasse)
04 -
750 ml de farine tout usage (3 tasses)
05 -
25 ml de levure chimique (5 c. à thé)
06 -
1 pincée de sel
→ Pour la garniture
07 -
7,5 ml de cannelle moulue (1 ½ c. à thé)
08 -
7,5 ml de sel fin (1 ½ c. à thé)
09 -
125 ml de sucre roux (½ tasse)
→ Pour le caramel salé
10 -
1 pot de 300 ml de confiture de lait
11 -
Fleur de sel ou sel en flocons (au goût)
12 -
Huile de tournesol, quantité à ajuster
# Instructions:
01 -
Commencez par fouetter les œufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux, en utilisant un batteur équipé de la feuille. Ajoutez ensuite le fromage frais et mélangez doucement. Versez les ingrédients secs en plusieurs fois et incorporez sans trop travailler la pâte. Elle doit rester un peu rugueuse. Placez au frais pour une nuit complète.
02 -
Prenez un saladier et mélangez ensemble le sucre roux, le sel et la cannelle. Réservez ce mélange pour après la cuisson.
03 -
Dans une casserole sur feu moyen, réchauffez doucement la confiture de lait. Ajoutez une pincée de fleur de sel selon votre goût. Gardez ce caramel chaud pour le servir.
04 -
Faites chauffer votre huile de friture à 190°C (375°F). À l'aide d'une cuillère, formez des boules de pâte et plongez-les directement dans l'huile chaude. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes de chaque côté.
05 -
Sortez les donuts de l'huile une fois cuits, égouttez-les brièvement sur du papier absorbant. Roulez-les encore chauds dans le mélange de sucre préparé. Réitérez pour tout le reste de la pâte.
06 -
Apportez les donuts bien chauds avec à côté la confiture de lait salée en accompagnement.
# Notes:
01 -
Vous pouvez trouver la confiture de lait dans de nombreuses épiceries spécialisées ou en ligne.