Caramel Chocolat Noir Sesame (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Caramel au sésame noir

01 - ½ tasse de graines de sésame noir en poudre
02 - 1 tasse de sucre en poudre
03 - ½ tasse de lait (possible d'utiliser un lait végétal)
04 - 4 cuillères à soupe de beurre doux
05 - 2 cuillères à café de sel gros
06 - ½ cuillère à café de jus de citron pressé

→ Pâte à cookies

07 - 2 tasses de farine classique
08 - ¾ cuillère à café de gros sel
09 - ½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
10 - 8 cuillères à soupe de beurre ramolli
11 - 1 tasse de sucre blanc
12 - ¼ tasse de sucre brun
13 - 2 cuillères à café de vanille liquide
14 - 2 cuillères à soupe d'eau
15 - 1 œuf entier
16 - 100 grammes de chocolat noir en morceaux
17 - Un peu de sel Maldon (pour la finition)

# Instructions:

01 - Utilisez un moulin à café ou un mixeur pour broyer les graines de sésame noir en poudre fine.
02 - Mélangez le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole moyenne. Chauffez à feu moyen environ 8 minutes jusqu'à une teinte brune.
03 - Retirez du feu lorsque le caramel devient ambré. Ajoutez le beurre, puis versez doucement le lait tiède en mélangeant.
04 - Ajoutez le gros sel et la poudre de sésame noir au caramel. Remuez bien pour obtenir une texture homogène.
05 - Versez-le dans un récipient fermé et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure.
06 - Mettez le four à 175°C et préparez deux plaques en les recouvrant de papier aluminium.
07 - Dans un bol, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate.
08 - Dans un nouveau bol, fouettez le beurre ramolli pour qu'il devienne léger. Incorporez le sucre et le sucre brun, mélangez bien.
09 - Ajoutez l'œuf, l'eau et la vanille au mélange de beurre. Remuez pour obtenir une consistance fluide.
10 - Ajoutez petit à petit le mélange farine au mélange beurre pour former une pâte.
11 - Mélangez avec délicatesse les morceaux de chocolat noir dans la pâte. Puis incorporez le caramel refroidi.
12 - Avec une portion de ⅓ tasse, façonnez des boules de pâte et disposez-en 4 à 6 sur les plaques de cuisson.
13 - Mettez les plaques au congélateur pour 10 minutes.
14 - Laissez cuire 16 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés mais que le centre reste moelleux.
15 - Placez les biscuits sur une grille et parsemez-les de quelques grains de sel Maldon.

# Notes:

01 - Surveillez toujours le caramel. Une teinte ambrée garantit une meilleure saveur.

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