Cannelloni gratinés poulet ricotta (Printable version)

Tubes de cannelloni farcis au poulet et ricotta, nappés de sauce, gratinés au fromage.

# Ingredient list:

→ Pâtes

01 - 18 à 20 tubes de cannelloni secs

→ Garniture

02 - 400 g de blanc de poulet cuit, émietté
03 - 300 g de ricotta
04 - 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
05 - 1 cuillère à café d'origan ou mélange d'herbes italiennes
06 - Sel, selon le goût
07 - Poivre noir, selon le goût
08 - Oignon moyen (120 g), finement émincé
09 - 2 gousses d'ail, hachées
10 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

→ Sauces & gratin

11 - 400 g de coulis de tomate
12 - 500 ml de lait entier
13 - 40 g de beurre
14 - 40 g de farine
15 - 250 g de mozzarella râpée
16 - 60 g de parmesan fraîchement râpé

# How to make it:

01 - Hacher finement l'oignon, l'ail et le persil. Émietter le blanc de poulet cuit.
02 - Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis faire revenir l'oignon et l'ail 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
03 - Dans un saladier, combiner le poulet, la ricotta, le persil, les herbes, le sel, le poivre et les oignons revenus. Mélanger soigneusement.
04 - Remplir chaque tube de cannelloni avec la préparation en utilisant une cuillère ou une poche à douille.
05 - Dans une casserole, faire fondre le beurre. Incorporer la farine et mélanger 1 minute. Verser le lait progressivement tout en fouettant jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et lisse.
06 - Répartir une couche de coulis de tomate et un peu de béchamel au fond d'un grand plat à gratin.
07 - Aligner les cannelloni farcis bien serrés dans le plat.
08 - Napper du reste de béchamel puis du reste de coulis de tomate.
09 - Éparpiller la mozzarella râpée et le parmesan généreusement sur toute la surface.
10 - Enfourner à 180°C (chaleur tournante) pendant 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné.

# Helpful information:

01 - L'utilisation d'une poche à douille facilite grandement le remplissage des tubes de cannelloni.
02 - Les cannelloni peuvent être garnis d'épinards et champignons, bœuf haché ou thon pour varier.
03 - Pour une cuisson parfaite, couvrir d'aluminium les 15 premières minutes puis retirer pour gratiner le fromage.

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