Caciotta Vegetale Maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Composants principaux
01 -
250 g de pois chiches cuits ou en boîte
02 -
50 g d'huile de colza
03 -
25 g d'huile de coco neutre ou beurre de karité
04 -
7 g de sel fin
05 -
10 g de levure alimentaire
06 -
3 capsules de ferments probiotiques
07 -
2-3 cuillères d'eau très chaude
# Instructions:
01 -
Rincez les pois chiches, pesez-en 250 g et portez-les à ébullition dans de l'eau claire pendant 10 minutes.
02 -
Ajoutez tous les produits (sauf les probiotiques) dans un mixeur robuste. Travaillez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajustez avec un peu d'eau chaude si nécessaire.
03 -
Ouvrez les capsules de probiotiques et mélangez bien leur contenu avec la préparation.
04 -
Versez le mélange dans un récipient en verre sans le fermer hermétiquement. Laissez reposer à température ambiante (moins de 20°C) pendant 24 heures.
05 -
Mettez la préparation dans un moule, saupoudrez un peu de sel dessus et dessous, puis laissez reposer au frais pendant 2-3 jours en essuyant l'humidité qui se forme chaque jour.
06 -
Sortir le fromage délicatement du moule et le mettre sur un papier cuisson. Recouvrez avec un autre papier et laissez au réfrigérateur en retournant le fromage quotidiennement durant 12-14 jours. Changez les feuilles si elles deviennent humides.
07 -
Emballez dans un papier adapté au fromage ou un essuie-tout propre. Laissez vieillir dans le réfrigérateur sur une grille pendant 45 à 60 jours avant dégustation.
# Notes:
01 -
Il peut s'utiliser râpé, incorporé dans vos plats ou simplement dégusté tel quel.