Cabillaud crème lardons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients Principaux

01 - 4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)
02 - 200 g de lardons fumés (ou allumettes de bacon allégé)
03 - 200 ml de crème liquide entière (ou crème épaisse si préférée)
04 - 1 oignon jaune
05 - 1 gousse d'ail
06 - 1 échalote (facultatif)
07 - 1 noix de beurre doux
08 - 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
09 - Sel et du poivre fraîchement moulu
10 - Quelques tiges de persil ou ciboulette pour la décoration

→ Idées d'Accompagnements

11 - Riz parfumé (comme le riz basmati)
12 - Purée de pommes de terre faite maison
13 - Légumes vapeur : brocolis, carottes ou haricots verts

# Instructions:

01 - Coupez en petits morceaux l’oignon après l’avoir pelé. Hachez l’ail et l’échalote, si vous en mettez. Tamponnez les filets de cabillaud avec du papier absorbant pour enlever toute humidité excessive.
02 - Chauffez une poêle à feu moyen. Ajoutez les lardons sans graisser la poêle et laissez-les cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Puis, égouttez les sur une assiette en laissant une petite partie de la graisse dans la poêle.
03 - Dans la même poêle, faites mijoter à feu doux l’ail, l’oignon et l’échalote dans le beurre et l’huile d’olive pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les lardons dorés et versez la crème liquide. Salez légèrement et poivrez généreusement. Faites réduire doucement pendant 8 minutes pour épaissir la sauce.
04 - Dans une autre poêle chauffée avec un filet d’huile d’olive, saisissez les filets de cabillaud à feu moyen pendant 3 à 4 minutes sur chaque face. Ils doivent rester tendres, avec une chair facile à détacher.
05 - Disposez chaque filet de cabillaud sur des assiettes préchauffées. Recouvrez généreusement avec la sauce aux lardons. Parsemez avec un peu de persil ou ciboulette ciselé. Servez aussitôt accompagné de légumes vapeur, purée ou riz.

# Notes:

01 - Une cuisson trop longue dessèche le cabillaud, donc restez vigilant au feu.

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