Bugnes légères au four moelleuses (Printable version)
Bugnes moelleuses, dorées et légères, préparées sans friture, idéales pour un goûter ou le Carnaval.
# Ingredient list:
→ Pâte
01 -
250 g de farine de blé de haute qualité
02 -
40 g de sucre en poudre
03 -
1 sachet de levure chimique (environ 8 g)
04 -
1 pincée de sel fin
→ Liaison
05 -
1 œuf entier
06 -
40 g de beurre fondu tiédi
07 -
60 ml de lait ou boisson végétale
08 -
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger ou de rhum (optionnel)
→ Finition
09 -
Sucre glace
# How to make it:
01 -
Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Fouetter pour assurer une distribution homogène des poudres.
02 -
Former un puits au centre, puis ajouter l'œuf, le beurre fondu tiède, le lait et l'eau de fleur d'oranger ou le rhum. Mélanger d'abord à la cuillère, puis à la main.
03 -
Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir quelques minutes jusqu'à obtenir une texture homogène et souple. Ajuster la pâte avec un peu de farine ou de lait si besoin.
04 -
Façonner une boule, replacer dans le saladier, couvrir d'un linge propre et laisser lever 1 heure à température ambiante.
05 -
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 3 à 5 mm d’épaisseur.
06 -
Découper la pâte en losanges d'environ 5 à 6 cm de long à l'aide d'une roulette à pâtisserie ou d’un couteau. Pratiquer une incision de 2 cm au centre de chaque pièce.
07 -
Déposer délicatement les bugnes sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé en les espaçant.
08 -
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à légère coloration dorée.
09 -
Laisser tiédir les bugnes sur une grille puis saupoudrer généreusement de sucre glace avant dégustation.
# Helpful information:
01 -
Pour des bugnes encore plus moelleuses, ne pas prolonger la cuisson pour conserver le moelleux intérieur.