Bûgnes traditionnelles air fryer (Printable version)
Bûgnes légères et dorées, parfumées à la fleur d’oranger et cuites à l’air chaud pour un résultat moelleux.
# Ingredient list:
→ Pâte à bûgnes
01 -
500 g de farine tamisée
02 -
20 g de levure fraîche de boulanger
03 -
3 œufs à température ambiante
04 -
120 g de beurre doux, ramolli
05 -
100 g de sucre en poudre
06 -
3 cuillères à soupe de lait tiède
07 -
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
08 -
1 pincée de sel
→ Finition
09 -
Sucre glace pour saupoudrer
# How to make it:
01 -
Délayer la levure fraîche dans le lait tiède et laisser reposer pendant 5 minutes jusqu'à l'apparition de mousse.
02 -
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélanger la farine tamisée, le sucre et le sel, puis former un puits au centre.
03 -
Ajouter les œufs battus, le mélange levure-lait ainsi que l’eau de fleur d’oranger au centre du puits.
04 -
Pétrir la pâte à vitesse moyenne, ajouter progressivement le beurre ramolli en morceaux. Poursuivre le pétrissage pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
05 -
Former une boule, couvrir le bol et laisser lever la pâte durant 1 heure dans un endroit tempéré.
06 -
Dégazer la pâte sur un plan légèrement fariné. Étaler au rouleau à 3 mm d’épaisseur. Découper des rectangles de pâte et pratiquer une incision centrale.
07 -
Préchauffer l’appareil à air chaud à 200°C.
08 -
Déposer les bûgnes dans le panier sans superposer. Cuire 5 minutes à 200°C jusqu’à coloration dorée.
09 -
À la sortie de l’Air Fryer, saupoudrer immédiatement de sucre glace.
# Helpful information:
01 -
Veiller à utiliser des œufs et du beurre tempérés pour favoriser la texture de la pâte. Le pétrissage doit être généreux pour assurer une bonne élasticité. Il est essentiel de ne pas surcharger le panier de l’Air Fryer afin d’obtenir une cuisson homogène.