buddha bowl veggie patate douce (Printable version)

Bol veggie complet avec patates douces rôties, pois chiches croquants et sauce tahini citronnée.

# Ingredient list:

→ Légumes frais

01 - 2 grosses patates douces (environ 600 g), épluchées et coupées en cubes
02 - 1 gros concombre, coupé en morceaux
03 - 120 g d’épinards frais ou jeunes pousses, rincés

→ Protéines végétales

04 - 250 g de tofu ferme nature, coupé en dés
05 - 250 g de pois chiches cuits et égouttés

→ Assaisonnements et condiments

06 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
07 - 1 cuillère à café de paprika fumé
08 - 1 cuillère à café de cumin ou curry
09 - 1 gousse d’ail hachée
10 - Sel, poivre

→ Sauce crémeuse tahini

11 - 3 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
12 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
13 - 3 à 4 cuillères à soupe d’eau tiède
14 - 1 cuillère à café de sauce soja ou sel
15 - 1 pincée de paprika ou curry

# How to make it:

01 - Éplucher et couper les patates douces en cubes réguliers. Couper le tofu en dés. Découper le concombre en morceaux.
02 - Mélanger les cubes de patate douce avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, le paprika, du sel et du poivre. Étaler sur une plaque de cuisson.
03 - Cuire les patates douces à 200°C pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.
04 - Mélanger les pois chiches avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, le cumin, l’ail haché et du sel. Faire revenir dans une poêle 6 à 8 minutes pour les rendre légèrement croustillants.
05 - Dans la même poêle chaude, faire dorer les dés de tofu 5 à 6 minutes jusqu’à l’obtention d’une croûte dorée. Saler légèrement.
06 - Mélanger le tahini, le jus de citron, la sauce soja, le paprika ou curry. Ajouter progressivement l’eau tiède jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
07 - Disposer les épinards dans le fond de chaque bol. Répartir les patates douces rôties, les pois chiches croustillants, le tofu grillé et le concombre en sections distinctes.
08 - Napper les bols de sauce tahini et parsemer d’herbes fraîches selon votre préférence.

# Helpful information:

01 - Pour limiter la vaisselle, faites rôtir patates douces, tofu et pois chiches ensemble sur la même plaque, en les espaçant suffisamment pour assurer une caramélisation et éviter la cuisson à la vapeur.
02 - Le tofu peut être remplacé par des œufs durs, du poulet grillé ou du saumon selon vos envies.

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