Bûche noël mascarpone chocolat blanc framboises (Printable version)

Biscuit roulé moelleux, mascarpone léger, chocolat blanc fondant et framboises fraîches pour les fêtes.

# Ingredient list:

→ Pour le biscuit roulé

01 - 100 g de farine de blé
02 - 4 œufs
03 - 80 g de sucre en poudre

→ Pour la crème mascarpone

04 - 250 g de mascarpone
05 - 200 g de chocolat blanc
06 - 200 ml de crème liquide
07 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille
08 - Zeste fin d’un citron

→ Garniture et décoration

09 - 300 g de framboises fraîches
10 - Sucre glace (pour saupoudrer)

# How to make it:

01 - Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
02 - Dans un récipient, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une texture pâle et mousseuse. Incorporer délicatement les blancs en neige, puis ajouter la farine tamisée.
03 - Étaler uniformément l’appareil sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 10 à 12 minutes jusqu’à légère coloration dorée.
04 - Déposer le biscuit cuit sur une grille et laisser refroidir pendant 30 minutes.
05 - Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Dans un bol, fouetter la crème liquide avec le mascarpone, la vanille et le zeste de citron. Incorporer délicatement le chocolat fondu pour obtenir une crème homogène.
06 - Imbiber le biscuit de café ou d’un sirop léger, puis étaler une fine couche de crème mascarpone. Répartir ensuite généreusement les framboises fraîches.
07 - Rouler délicatement le biscuit sur lui-même en s’aidant du papier cuisson pour une forme serrée et régulière.
08 - Recouvrir l’ensemble de la bûche avec le reste de crème. Décorer avec des framboises fraîches, saupoudrer de sucre glace et parsemer d’éclats de chocolat blanc.
09 - Placer la bûche garnie au réfrigérateur au minimum 2 heures avant dégustation.

# Helpful information:

01 - Pour une finition professionnelle, un glaçage miroir apportera une brillance élégante à la présentation.

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