Brownies Cafe Creme (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour préparer les brownies au café mocha

01 - 112 g de beurre doux
02 - 1 cuillère à soupe de poudre de café soluble
03 - 155 g de chocolat noir (entre 60% et 75% de cacao), coupé finement
04 - 200 g de sucre blanc
05 - 2 œufs moyens, bien mélangés
06 - 1 cuillère à café d'arôme vanille
07 - 84 g de farine classique, passée au tamis
08 - 1/4 cuillère à café de sel fin

→ Pour réaliser la glaçure façon café latte

09 - 1 cuillère à soupe d'eau chaude
10 - 165 à 220 g de sucre en poudre, tamisé
11 - 1 à 2 cuillères à café de poudre de café instantané
12 - 112 g de beurre doux, à température ambiante
13 - 1/4 cuillère à café de sel
14 - 1/2 cuillère à café d'essence de vanille
15 - 1 cuillère à soupe de crème liquide, en option

# Instructions:

01 - Allumez le four à 175 °C. Prenez un moule carré de 20 cm de côté, tapissez-le avec du papier de cuisson et laissez déborder les bords ou utilisez une feuille d’aluminium légèrement huilée.
02 - Placez le chocolat coupé, le beurre et le café soluble dans un grand bol allant au micro-ondes. Faites chauffer par périodes de 45 secondes sur une puissance moyenne et mélangez entre chaque passage. Sinon, vous pouvez aussi tout faire fondre à feu doux dans un bain-marie.
03 - Une fois le mélange chocolaté tiède, versez-y le sucre, les œufs battus et la vanille. Ensuite, intégrez délicatement la farine et le sel pour former une pâte homogène.
04 - Transférez la pâte dans le moule préparé et égalisez bien. Enfournez et laissez cuire entre 23 et 28 minutes. Les brownies doivent être fermes au toucher, et un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes molles.
05 - Posez le moule sur une grille et attendez que les brownies soient bien froids avant de passer à la décoration.
06 - Mélangez la poudre de café avec l'eau bouillante pour la dissoudre complètement. Laissez refroidir, en plaçant au besoin au réfrigérateur pour aller plus vite.
07 - Avec un batteur électrique, fouettez le beurre à vitesse moyenne pendant environ une minute pour qu’il devienne crémeux. Ajoutez 1 tasse de sucre en poudre, suivi de la vanille et du sel. Mélangez doucement avant d'augmenter la vitesse.
08 - Versez petit à petit le café dissous et refroidi dans le mélange. Complétez avec le reste du sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si vous trouvez la texture trop ferme, ajoutez une cuillère à soupe de crème liquide.
09 - Extrayez les brownies du moule grâce au papier sulfurisé. Placez-les sur une surface plane, appliquez la glaçure à l’aide d’une spatule, puis découpez en morceaux une fois que tout est complètement refroidi.

# Notes:

01 - Optez pour un café instantané à texture fine pour une meilleure fusion. La poudre d'espresso peut aussi faire l'affaire, mais ajustez la quantité selon vos goûts.
02 - Choisissez de préférence un chocolat noir contenant entre 50 et 70 % de cacao pour un équilibre parfait entre douceur et intensité.
03 - Rangez vos brownies dans une boîte hermétique au frais pendant 4 jours maximum. Sans glaçure, ils peuvent être surgelés jusqu’à 2 mois.

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