Sel nori brocoli croustillant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Brocoli
01 -
170 g de petites têtes de brocoli
02 -
15 g de farine tout usage
→ Pâte (avec mayonnaise)
03 -
22 g de mayonnaise japonaise classique ou alternative locale
04 -
105 ml d'eau fraîche
05 -
48 g de farine tout usage
06 -
30 g d'amidon de maïs
07 -
6 g de aonori (algue verte en poudre)
08 -
1/4 c. à café de sel fin
09 -
1/8 c. à café de poivre moulu
→ Pâte (avec vinaigre)
10 -
80-105 ml d'eau froide ou eau pétillante non sucrée
11 -
20 ml de vinaigre blanc ou de riz
12 -
48 g de farine tout usage
13 -
30 g d'amidon de maïs
14 -
6 g de aonori (algue verte en poudre)
15 -
1/4 c. à café de sel fin
16 -
1/8 c. à café de poivre moulu
# Instructions:
01 -
Coupez les bouquets de brocoli en petites portions. Nettoyez-les bien, puis égouttez-les soigneusement. Placez-les dans un saladier avec 15 g de farine et agitez pour les enrober uniformément.
02 -
Mélangez dans un bol la farine, l'amidon de maïs, les algues aonori, l'eau, le sel et le poivre. Si la consistance vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau, une cuillère à soupe à la fois. La texture doit ressembler à une pâte légèrement coulante.
03 -
Chauffez de l'huile dans une poêle à environ 160-170°C. Trempez chaque morceau de brocoli dans la pâte, puis déposez délicatement dans l'huile chaude. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à une belle coloration dorée. Égouttez ensuite sur une grille pour éliminer l'huile en excès.
04 -
Servez tant que c'est chaud, et régalez-vous tout de suite.
# Notes:
01 -
Pour une pâte encore plus croustillante, utilisez de l'eau pétillante très froide.