Brioche chocolat légère (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 240 g de farine pour pain (environ 2 tasses)
02 - 250 g de farine classique (2 tasses + 2 c. à soupe)
03 - 2½ c. à café de levure sèche instantanée
04 - 1 c. à café de sel
05 - 75 g de sucre fin (~⅓ tasse bien pleine)
06 - 2 gros œufs, idéalement à température ambiante
07 - 240 g de lait entier ou demi-écrémé (1 tasse, légèrement tiédi ~35°C)
08 - ½ c. à soupe d’extrait de vanille
09 - 28 g de cacao en poudre non sucré (⅟₄ tasse)
10 - ¼ tasse d’huile neutre (comme tournesol ou colza)

→ Dorure à l'œuf

11 - 1 œuf entier
12 - 1 c. à soupe de lait (entier ou 2 %)

→ Garniture crémeuse

13 - 2 tasses de crème liquide entière, bien froide
14 - ⅔ tasse de sucre glace tamisé
15 - 4 c. à soupe de cacao en poudre tamisé
16 - Un soupçon de sel

# Instructions:

01 - Dans le bol d’un robot avec un crochet pétrisseur, combiner tous les ingrédients. Pétrir lentement jusqu’à avoir une pâte douce. Elle sera un peu collante, collant au fond mais pas sur les côtés.
02 - Huiler légèrement un saladier, y placer la pâte et la couvrir. Laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume, soit environ 1 à 2 heures.
03 - Recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Réserver.
04 - Transférer la pâte sur un plan fariné. La découper en 8 à 12 parts avec un couteau ou un outil similaire. Peser pour assurer une taille uniforme si souhaité.
05 - Former chaque morceau en une boule. Aplatissez dans la paume de votre main, repliez les bords vers le centre en appuyant bien, et roulez délicatement sur le plan de travail pour former une surface lisse.
06 - Placer les boules façonnées sur la plaque. Couvrez sans trop serrer et laissez lever pendant environ 30 minutes à 1 heure jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées.
07 - Faire chauffer le four à 175°C. Battre l’œuf avec le lait pour préparer la dorure. Une fois les pains levés, les badigeonner et enfourner.
08 - Faire cuire environ 16 minutes sur la grille centrale. Les buns étant au chocolat, la coloration sera discrète. Vérifiez qu’ils sonnent creux en tapotant en dessous. Les laisser refroidir sur une grille.
09 - Montez la crème froide avec le cacao, le sucre glace et une pincée de sel jusqu’à ce qu’elle tienne des pics moyens. Réfrigérez pour qu’elle reste ferme.
10 - Une fois les buns entièrement refroidis, entailler le milieu sans les couper en deux. Ajouter la crème fouettée avec une poche à douille ou une cuillère. Lisser si besoin.
11 - Saupoudrer légèrement avec du sucre glace avant de servir. Ces buns apporteront une finition divine à votre table.

# Notes:

01 - Garnissez uniquement les pains que vous mangerez rapidement, car une fois remplis, conservez-les au frais, ce qui peut les dessécher.
02 - Enrichissez les garnitures avec des fruits, de la confiture, ou des pépites de chocolat selon vos envies.

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