Braises Au Miso (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et condiments
01 -
1 cuillère à soupe de pâte miso blanche
02 -
1/4 cuillère à café de mélange d'épices shichimi (ou piment en poudre doux)
03 -
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
04 -
3 tasses de poireaux en rondelles épaisses (uniquement la partie blanche)
05 -
1/2 tasse de bouillon dashi (préparé à base de kombu ou de shiitakés déshydratés)
06 -
1 cuillère à soupe de sauce soja légère
# Instructions:
01 -
Émincez les poireaux en morceaux de 2,5 cm. Plongez-les dans de l'eau pour retirer toute trace de terre, égouttez et épongez-les avec un tissu propre.
02 -
Versez l'huile dans une poêle bien chaude. Ajoutez les poireaux disposés à plat et faites cuire 1 minute sans remuer pour qu'ils dorent.
03 -
Combinez le dashi chaud avec la pâte miso dans un bol et mélangez jusqu'à ce que le miso soit bien dissous.
04 -
Retournez chaque morceau et laissez-les caraméliser doucement sur l'autre face pendant 1 à 2 minutes.
05 -
Ajoutez une partie de votre mélange dashi-miso. Couvrez, laissez mijoter 2 minutes jusqu'à ce que le liquide réduise.
06 -
Incorporez le reste du dashi-miso, replacez le couvercle et continuez la cuisson 2 à 3 minutes.
07 -
Poursuivez jusqu'à obtenir une tendreté parfaite des poireaux. Si besoin, rajoutez un filet d'eau.
08 -
Disposez les poireaux sur une assiette. Nappez avec un peu de sauce soja et terminez par une pincée de shichimi. Dégustez sans attendre !