Bœuf braisé purée maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ragoût de bœuf tendre

01 - 750 g de viande de bœuf (épaule ou collier), découpée en morceaux moyens
02 - 1 gros oignon jaune finement coupé
03 - 2 carottes tranchées en rondelles épaisses
04 - 2 gousses d'ail pressées
05 - 400 ml de bouillon chaud de bœuf ou de légumes
06 - 250 ml de bon vin rouge
07 - 1 cuillère à soupe bombée de moutarde à l'ancienne
08 - 1 cuillère à soupe de farine bien remplie
09 - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
10 - 1 branche de thym frais ou sec
11 - 1 feuille de laurier bien lavée
12 - 80 g de lardons maigres (optionnels)
13 - 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'olive
14 - Sel et poivre noir fraîchement moulu selon le goût

→ Onctueuse purée de pommes de terre

15 - 900 g de pommes de terre type Agria ou Monalisa, épluchées et en morceaux
16 - 120 ml de lait entier tiède
17 - 40 g de beurre doux
18 - Une pincée de muscade râpée (en option)
19 - Sel et poivre pour ajuster l'assaisonnement

# Instructions:

01 - Nettoyez et tranchez finement les carottes. Une fois lavé, taillez l’oignon en lamelles et hachez l’ail.
02 - Faites chauffer un filet d’huile dans une cocotte large. Lorsque c’est bien chaud, dorez les morceaux de bœuf de tous côtés. Mettez de côté.
03 - Dans la même casserole, faites revenir à feu doux l’oignon, l’ail et les carottes. Mélangez régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
04 - Ajoutez les lardons si utilisés. Versez la farine sur le mélange, mélangez pour absorber, puis incorporez la moutarde et le concentré de tomate.
05 - Déglacez avec le vin rouge et mélangez bien. Ajoutez le bouillon, le thym et le laurier. Remettez la viande dans la cocotte et mélangez le tout.
06 - Portez la préparation à ébullition légère, puis réduisez à feu doux. Couvrez et laissez cuire 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps. Ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
07 - Amenez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les pommes de terre et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, environ 20 minutes.
08 - Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les avec un presse-purée. Vous pouvez aussi les écraser avec une grosse fourchette si vous n’avez pas de presse.
09 - Chauffez légèrement le beurre avec le lait. Ajoutez ce mélange à vos pommes de terre écrasées et mélangez bien jusqu’à ce que ce soit bien homogène.
10 - Disposez la viande et sa sauce dans un plat. Servez chaud avec une généreuse portion de purée nappée d’un peu de jus pour plus de saveur.

# Notes:

01 - Ce plat est encore plus savoureux réchauffé le lendemain. Pour varier, vous pouvez y ajouter des champignons frais.
02 - Complétez ce repas avec des légumes verts sautés ou une simple salade croquante.

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