Fenouil rôti et tahin (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
10 brins de persil finement ciselés
02 -
2 ou 3 tiges de menthe hachées
03 -
120 g de boulgour
04 -
1 bulbe de fenouil coupé en tranches fines
→ Sauce
05 -
1 yaourt à la grecque
06 -
2 petites cuillères de tahini (pâte de sésame)
07 -
Le zeste d’un citron
08 -
Le jus de la moitié d’un citron
09 -
Une pincée de sel, un peu de poivre et une touche de piment d'Espelette
→ Finition
10 -
Un filet d’huile d’olive
11 -
Une touche de vinaigre
12 -
Des pistaches concassées pour parsemer
# Instructions:
01 -
Mettez votre four à préchauffer à 180°C. Découpez finement le fenouil, étalez-le sur une plaque. Parsemez-le d’un peu d’huile d’olive, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis glissez-le au four jusqu’à ce qu’il soit doré et fondant.
02 -
Portez de l’eau à ébullition dans une casserole. Versez-y le boulgour et laissez-le cuire comme indiqué (environ 14 minutes). Égouttez-le bien, laissez-le refroidir, puis mélangez-le avec les herbes, un filet de vinaigre, une touche d'huile d’olive, du sel et du poivre.
03 -
Prenez un bol. Mélangez-y le yaourt grec, le tahini, un peu de jus de citron et le zeste. Relevez avec un soupçon de sel, une pincée de poivre et une pointe de piment d’Espelette.
04 -
Étalez la sauce au yaourt sur un plat. Ajoutez par-dessus le boulgour parfumé, puis déposez les morceaux de fenouil rôtis. Pour finir, parsemez avec les pistaches écrasées.