Boulettes viande tomate riz courgettes (Printable version)

Boulettes dorées, sauce tomate, riz tendre, courgettes rôties aux herbes pour un plat complet et gourmand.

# Ingredient list:

→ Boulettes de viande

01 - 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/veau)
02 - 1 œuf
03 - 1 petit oignon finement haché
04 - 1 gousse d’ail hachée
05 - 2 cuillères à soupe de persil ciselé
06 - 30 g de chapelure
07 - Sel, poivre, paprika

→ Garniture et accompagnement

08 - 400 g de sauce tomate (coulis ou concassée)
09 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 - 180 g de riz cru
11 - 360 ml d’eau ou de bouillon
12 - 2 courgettes moyennes
13 - Herbes fraîches (persil ou ciboulette)

# How to make it:

01 - Rincer le riz à l’eau froide. Déposer dans une casserole avec 360 ml d’eau ou de bouillon. Couvrir et cuire 12 à 15 minutes à feu doux jusqu’à complète absorption du liquide. Réserver au chaud.
02 - Couper les courgettes en rondelles épaisses. Mélanger avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
03 - Disposer les courgettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner à 200°C (chaleur tournante), rôtir 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement grillées.
04 - Dans un grand saladier, combiner la viande hachée, l’œuf, l’oignon, l’ail, la chapelure, le persil, le sel, le poivre et le paprika. Mélanger soigneusement à la main jusqu’à consistance homogène.
05 - Former des boulettes régulières de la taille d’une balle de golf avec les mains humidifiées.
06 - Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen-vif. Dorer les boulettes sur toutes les faces pendant 6 à 8 minutes sans les retourner trop vite.
07 - Verser la sauce tomate sur les boulettes dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 minutes pour bien les imprégner.
08 - Répartir le riz chaud dans les assiettes, ajouter les courgettes rôties puis disposer les boulettes nappées de sauce tomate. Parsemer d’herbes fraîches avant de servir.

# Helpful information:

01 - Pour un repas express et moins de vaisselle, cuire les courgettes et les boulettes ensemble au four sur la même plaque.
02 - Il est conseillé de ne pas retourner les boulettes trop précocement afin d’obtenir une croûte dorée et caramélisée, conservant ainsi toute leur jutosité.
03 - Remplacer la viande par des boulettes de lentilles, de pois chiches ou du poulet haché pour varier.

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