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Ces galettes façon pain de viande sont idéales pour un dîner express en semaine ou vos grillades du week-end. Cette préparation marie le goût réconfortant du pain de viande traditionnel à la simplicité d'un bon burger.
Je cuisine ces galettes depuis que mes enfants sont tout petits. Elles sont nées un soir où j'avais besoin d'inventer un repas vite fait, et elles sont devenues notre solution favorite quand on n'a pas prévu grand-chose.
Ce Qu'il Vous Faut
- 453 g de viande hachée: prenez un mélange avec environ 15% de gras pour des galettes bien juteuses.
- 3 cuillères à soupe de sauce tomate: elle donne une touche sucrée et acidulée qui équilibre bien les saveurs.
- 2 cuillères à soupe de moutarde: apporte ce petit côté relevé qui met la viande en valeur.
- 1 cuillère à thé d'oignon en poudre: donne un bon goût sans les morceaux.
- 1 cuillère à thé de sel: indispensable pour relever tous les goûts.
- 125 ml de chapelure: garde l'humidité et donne la bonne texture.
- 65 ml de lait: rend la viande plus tendre et les galettes plus moelleuses.
- 2 cuillères à thé de sauce anglaise: ajoute ce petit goût complexe qu'on adore.
Comment Faire Ces Savoureuses Galettes
- Mélanger les ingrédients:
- Mettez la viande hachée dans un saladier. Ajoutez la sauce tomate, la moutarde, l'oignon en poudre et le sel. Versez la chapelure, le lait et la sauce anglaise. Mélangez doucement avec les mains jusqu'à ce que tout soit bien pris, mais sans trop travailler la viande pour garder des galettes tendres.
- Façonner les galettes:
- Partagez la préparation en parts égales et formez des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur. Faites un petit creux au milieu de chaque galette avec le pouce pour qu'elles ne bombent pas pendant la cuisson.
- Faire cuire:
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-fort. Posez les galettes dans la poêle chaude sans les serrer. Laissez cuire 3 minutes pile d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retournez-les avec une spatule et laissez cuire encore 3 minutes pour une cuisson à point.
Ma famille adore particulièrement la sauce anglaise dans cette recette. C'est l'ingrédient secret qui transforme ces simples galettes en quelque chose de vraiment unique, avec ce goût profond que tout le monde remarque sans pouvoir mettre le doigt dessus.
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Comment Les Garder Et Les Préparer D'avance
Ces galettes se gardent bien au frigo pendant 3 jours dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, mettez-les à feu doux dans une poêle avec un couvercle et quelques gouttes d'eau pour qu'elles restent moelleuses. Vous pouvez aussi les congeler crues ou cuites jusqu'à 3 mois. Si vous les congelez crues, mettez du papier cuisson entre chaque galette pour pouvoir en prendre juste ce qu'il vous faut.
Plein De Façons De Les Customiser
Changez cette recette de base comme vous voulez en ajoutant du fromage râpé à l'intérieur, des herbes fraîches comme du persil ou du thym, ou des épices comme du paprika fumé. Pour une version plus légère, remplacez le bœuf par de la dinde hachée en ajoutant une cuillère à soupe d'huile d'olive pour compenser le manque de gras. On peut vraiment faire plein de choses!
Comment Les Servir Et Avec Quoi
Mettez ces galettes dans des pains à burger avec ce que vous aimez dessus: des tomates fraîches, de la salade qui croque et des cornichons. Elles sont aussi délicieuses sans pain avec une purée et des légumes rôtis pour un repas complet. Pour faire un peu plus chic, ajoutez une sauce aux champignons ou au poivre noir.
Questions Fréquentes
- → Quel est le secret pour des boulettes tendres ?
Ajoutez simplement du lait et un peu de chapelure pour un résultat parfait.
- → Par quoi remplacer le bœuf ?
Essayez de la dinde, du porc ou même du poulet selon vos préférences.
- → Quelles sauces peuvent accompagner ?
Optez pour de la sauce tomate, une mayonnaise pimentée ou même du barbecue.
- → Comment être sûr que c’est bien cuit ?
Assurez-vous que le milieu est bien cuit et que le jus est clair.
- → Possible de les préparer avant ?
Oui ! Préparez-les à l’avance et gardez-les au frigo avant la cuisson.