Boulettes Epinards Pain (Printable version)
Préparés avec pain rassis, épinards, œufs et fromage, les Strangolapreti sont des boulettes italiennes légères servies avec beurre noisette et sauge. Un délice venu du Trentin.
# Ingredient list:
→ Liste principale
01 -
200 g de pain rassis émietté
02 -
500 g de feuilles d'épinards fraîches
03 -
180 ml de lait entier
04 -
2 œufs moyens
05 -
50 g de fromage Parmigiano Reggiano râpé
06 -
85 g de farine et un peu de rab pour saupoudrer
07 -
1 pincée de muscade râpée
08 -
Sel et poivre
09 -
50 g de beurre doux
10 -
Semoule fine à saupoudrer
→ Pour déguster
11 -
Quelques feuilles de sauge
12 -
Un peu de Parmigiano Reggiano râpé
# How to make it:
01 -
Mélange bien la chapelure au lait dans un bol et laisse-le repos pour absorber.
02 -
Chauffe tes épinards avec un filet d'eau dans une grande poêle chaude. Couvre pendant deux minutes, puis égoutte tout excès de liquide en appuyant bien. Laisse refroidir.
03 -
Quand les épinards sont frais, appuie pour enlever toute eau. Ensuite, coupe-les en morceaux vraiment fins.
04 -
Mets les épinards, la chapelure imbibée, les œufs, un peu de muscade, du sel et du poivre dans un grand bol. Remue jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
05 -
Ajoute la farine petit à petit, juste assez pour qu'une texture collante se forme mais pas trop compacte. Fais un test en roulant une boulette.
06 -
Avec un peu d'huile sur les mains, roule des petites boulettes cylindriques puis dépose-les sur une plaque recouverte de semoule.
07 -
Dépose les boulettes dans de l'eau bouillante salée, par petits groupes. Elles seront prêtes dès qu'elles remontent à la surface.
08 -
Fond le beurre à température moyenne, ajoute la sauge dedans et attends que les feuilles croustillent et le beurre prenne une belle couleur dorée.
09 -
Égoutte les boulettes, nappe-les avec ton beurre parfumé et régale-les avec un peu de Parmigiano Reggiano râpé, si tu veux.