Bouchées de poulet panées yaourt (Printable version)
Bouchées de poulet dorées, accompagnées d’une sauce yaourt citronnée fraîche, à partager à l’apéritif ou au dîner.
# Ingredient list:
→ Viandes et volailles
01 -
500 g de blancs de poulet
→ Produits laitiers et œufs
02 -
2 œufs entiers (environ 100 g)
03 -
200 g de yaourt nature
→ Céréales et dérivés
04 -
60 g de farine de blé
05 -
150 g de chapelure
→ Assaisonnements et condiments
06 -
4 g de sel
07 -
1 à 2 g de poivre moulu
08 -
15 g de jus de citron
→ Herbes
09 -
10 g de persil frais
→ Matières grasses
10 -
500 ml d’huile de friture (tournesol ou arachide)
# How to make it:
01 -
Découper les blancs de poulet en cubes réguliers de 3 à 4 cm pour former des bouchées tendres.
02 -
Saler et poivrer les cubes de poulet de façon homogène.
03 -
Verser la farine dans une assiette creuse, la chapelure dans une autre, et battre énergiquement les œufs dans un bol jusqu’à obtenir un mélange uniforme.
04 -
Enrober chaque cube successivement dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure en pressant légèrement pour une adhérence optimale.
05 -
Faire chauffer l’huile de friture dans une casserole à 170-175°C. Tester la température en y plongeant une miette de chapelure (elle doit grésiller sans brunir).
06 -
Plonger les morceaux de poulet par petites fournées et frire 8 à 10 minutes en les retournant, jusqu’à coloration dorée et cuisson à cœur.
07 -
Retirer les bouchées à l’aide d’une écumoire et les déposer sur du papier absorbant. Saler légèrement à la sortie si besoin.
08 -
Hacher finement le persil. Dans un bol, mélanger le yaourt nature avec le jus de citron, une pincée de sel, de poivre et le persil haché.
09 -
Dresser les bouchées chaudes, parsemer de persil frais et accompagner de la sauce bien fraîche.
# Helpful information:
01 -
Pour une panure efficace, utiliser une main pour les ingrédients secs et l’autre pour l’œuf afin de minimiser le désordre sur les doigts.
02 -
Pour une panure extra croustillante, passer les bouchées une seconde fois dans l’œuf puis la chapelure et laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur avant cuisson.
03 -
Le yaourt nature peut être remplacé par de la crème fraîche épaisse (180 g) ou du skyr pour une sauce plus consistante.