Bouchées croustillantes fromage (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce
01 -
15 ml de fécule de maïs (environ une cuillère à soupe pleine)
02 -
200 ml de demi-glace de volaille
→ Fromage
03 -
250 g de jeune cheddar râpé (frais, idéalement de 1 ou 2 jours)
→ Pour l'enrobage
04 -
Farine en quantité suffisante
05 -
2 œufs
06 -
100 ml de lait
07 -
1 litre de flocons de pommes de terre (ou environ 4 tasses, moitié d'un paquet)
→ Cuisson
08 -
Assez d’huile pour frire
# Instructions:
01 -
Chauffez doucement la demi-glace de volaille dans une petite casserole jusqu’à ce qu'elle bouillonne. Mélangez-la à la fécule préalablement dissoute dans un peu d’eau froide. Laissez refroidir à température ambiante.
02 -
Une fois tiédie, mélangez bien la demi-glace avec le fromage râpé.
03 -
Tapissez un moule à pain de film plastique et étalez-y la préparation. Visez une épaisseur d’environ 2,5 cm, puis placez rapidement au congélateur pour que tout reste homogène.
04 -
Quand la préparation est bien gelée, coupez-la en cubes de 2,5 cm.
05 -
Farinez chaque cube légèrement et éliminez l’excès. Mettez-les au congélateur pour un petit quart d’heure.
06 -
Dans un saladier, battez ensemble les œufs et le lait. Dans un second récipient, mettez les flocons de pommes de terre.
07 -
Panez les cubes façon anglaise : trempez-les d’abord dans le mélange œufs-lait, puis enrobez-les de flocons de pommes de terre. Répétez cette étape 2 à 3 fois en les plaçant rapidement au congélateur entre chaque passage.
08 -
Montez le four à 190 °C (375 °F) pour qu’il soit prêt à temps.
09 -
Utilisez une grande casserole ou une friteuse pour cuire les bouchées dans de l’huile chaude entre 200 et 220 °C.
10 -
Disposez ensuite les bouchées frites sur une plaque et mettez-les dans le four environ 5 minutes pour terminer leur cuisson.