Bombes d'oignon au fromage (Printable version)

Délicieuses bombes d’oignon garnies de bœuf, cheddar et bacon pour un plat gourmand et convivial.

# Ingredient list:

→ Base

01 - 4 oignons jaunes moyens (utiliser les 2 couches extérieures de chaque oignon)
02 - 900 g de bœuf haché maigre (93% maigre, 7% matières grasses)

→ Liaison

03 - 120 ml de chapelure
04 - 1 gros œuf
05 - 60 ml de lait entier

→ Assaisonnement

06 - 80 ml de sauce barbecue, pour la finition
07 - 3 cuillères à soupe de sauce barbecue, pour la viande
08 - 1 cuillère à café d'ail en poudre
09 - 1 cuillère à café d'oignon en poudre
10 - 1 cuillère à café de sel fin
11 - ¼ cuillère à café de poivre noir moulu

→ Garniture et enrobage

12 - 8 cubes de cheddar (environ 2,5 cm chacun)
13 - 16 tranches de bacon fumé

# How to make it:

01 - Préchauffer le four à 220°C. Recouvrir une grande plaque à four à rebord d’une feuille d’aluminium et réserver.
02 - Trancher les extrémités de chaque oignon. Retirer la peau extérieure puis couper les oignons en deux dans la hauteur. Séparer délicatement les deux couches extérieures de chaque moitié pour obtenir 8 coques d’oignon.
03 - Dans un grand cul-de-poule, combiner bœuf haché, chapelure, œuf, lait, 3 cuillères à soupe de sauce barbecue, ail en poudre, oignon en poudre, sel et poivre. Mélanger soigneusement à la main ou avec une cuillère jusqu’à homogénéité.
04 - Diviser le mélange en 8 portions. Aplatir chaque portion pour former un disque, placer un cube de cheddar au centre puis refermer la viande pour former une boule garnie.
05 - Enrober chaque boule de viande avec deux moitiés d’oignons réservées pour les recouvrir largement. Disposer deux tranches de bacon croisées sous chaque boule, déposer au centre et envelopper soigneusement. Maintenir le tout à l’aide d’un cure-dent si nécessaire.
06 - Transférer les boules sur la plaque préparée. Cuire 30 minutes. Retirer du four, badigeonner avec la sauce barbecue restante (80 ml) puis poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à caramélisation de la sauce et température interne de 70-74°C.
07 - Laisser reposer 5 minutes avant de retirer éventuellement les cure-dents et dresser sur un plat de service.

# Helpful information:

01 - Utiliser du cheddar affiné pour une saveur plus intense, et choisir du bacon fumé de qualité pour maximiser le goût.

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