Bols Katsu Japonais Epices (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Protéines et accompagnements
01 -
3 bols de riz blanc préparé (idéalement pour sushi)
02 -
2 filets de poulet bien aplatis ou tranches de porc (épaisseur d’environ 1 cm)
03 -
1/2 tasse de sauce tonkatsu (achetée en boutique ou faite maison)
04 -
Oignons verts ou persil frais pour la déco (facultatif)
→ Ingrédients pour la panure
05 -
2 œufs gros calibre (battus)
06 -
1 tasse de panko (chapelure japonaise)
07 -
1/2 tasse de farine classique
→ Friture
08 -
Huile pour cuisson (type végétale ou arachide)
→ Préparation sauce Tonkatsu maison
09 -
1/2 cuillère à soupe de sucre
10 -
3 cuillères à soupe de ketchup
11 -
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
12 -
1 grosse cuillère de sauce soja
# Instructions:
01 -
Avec un rouleau, aplatissez les filets de porc ou de poulet jusqu’à ce qu’ils fassent environ 1 cm, puis salez et poivrez légèrement.
02 -
Prenez trois bols : versez la farine dans le premier, les œufs battus dans le second et le panko dans le dernier.
03 -
Recouvrez chaque filet de farine, trempez-les dans les œufs et enrobez-les de panko en pressant doucement pour que ça colle bien.
04 -
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à environ 175°C. Cuisez les filets de poulet 3 à 4 minutes par face ou 2 à 3 minutes pour le porc, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Égouttez sur du papier absorbant.
05 -
Dans un bol, mélangez ketchup, sauce soja, Worcestershire et sucre. Testez le mélange et ajustez si besoin selon vos goûts.
06 -
Dans votre bol, mettez d’abord le riz, coupez les filets en lamelles par-dessus, puis ajoutez de la sauce Tonkatsu. Décorez avec des oignons verts ou du persil si cela vous tente. Servez vite.