Boeuf et pain grillé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce
01 -
15 ml de moutarde de Dijon avec grains
02 -
5 ml de raifort râpé (optionnel)
03 -
125 ml de crème fraîche épaisse
04 -
15 ml d'aneth haché finement
→ Viande
05 -
450 g de steaks de bœuf épais de 2 cm
→ Cuisson
06 -
2 oignons rouges moyens, coupés en lamelles
07 -
60 ml d'eau froide
08 -
30 ml d'huile d'olive vierge extra
→ Tartines
09 -
4 épaisses tranches de pain de campagne grillées
10 -
Des copeaux de vieux cheddar fermier, à votre goût
11 -
20 g de roquette croquante
# Instructions:
01 -
Mélangez dans un bol la crème fraîche, la moutarde, l'aneth et le raifort. Salez, poivrez, et mettez au frais.
02 -
Chauffez une grande poêle avec un filet d'huile à feu vif. Faites cuire les steaks environ 2 minutes par face pour obtenir une cuisson bleue, ou adaptez à votre goût. Ajoutez sel et poivre, puis laissez reposer la viande sur une assiette pendant 5 minutes.
03 -
Utilisez la même poêle, sur feu moyen. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Si besoin, ajoutez un peu d'huile. Versez l'eau pour déglacer, laissez évaporer en mélangeant doucement avec une cuillère.
04 -
Coupez la viande bien finement sur une planche. Étalez la sauce sur les tranches de pain grillé. Ajoutez une couche d'oignons caramélisés, déposez la viande dessus, terminez avec de la roquette et du fromage. Poivrez légèrement.
# Notes:
01 -
Un vieux cheddar affiné avec une texture ferme et des cristaux salés apportera une belle touche contrastée avec le bœuf et les oignons.