Bœuf grillé au sumac (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour préparer la marinade
01 -
15 ml de sumac en poudre
02 -
2,5 ml de sel
03 -
2,5 ml de poivre noir fraîchement moulu
04 -
2 gousses d'ail émincées
05 -
60 ml d'huile d'olive, plus un peu pour la cuisson
06 -
5 ml de cumin en poudre
→ Ingrédients principaux
07 -
1 citron frais découpé en quartiers
08 -
675 g de bavette de bœuf ou de tranche adaptée pour le grill
# Instructions:
01 -
Mélangez dans un bol l'huile d'olive, le sumac, le cumin, le sel, le poivre et l'ail. Trempez la viande dedans, en la recouvrant complètement. Filmez le bol et laissez-le au frais, d'une heure jusqu'à deux jours.
02 -
Montez le barbecue à une chaleur forte, puis huilez la grille pour éviter que la viande ne colle.
03 -
Placez la viande sur la grille et cuisez chaque face environ 3 minutes ou conforme à la cuisson souhaitée. Faites griller les quartiers de citron en parallèle.
04 -
Mettez la viande de côté sur une assiette et couvrez-la. Attendez 5 minutes pour permettre aux jus de se répartir.
05 -
Sur une planche, coupez la viande dans le sens opposé aux fibres. Accompagnez des citrons grillés et, si vous le souhaitez, d'une salade aux asperges et courgettes.
# Notes:
01 -
Préparer la marinade à l'avance permet une intensité accrue des saveurs.