Biscuits Orange Chocolat (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Biscuits orange sans gluten

01 - 130 g (1 brique + 1 c. à soupe) de beurre doux, mou
02 - Zestes de 2 petites oranges (bio conseillées, non traitées)
03 - 100 g (½ verre) de sucre cristallisé fin
04 - 1 c. à café de pâte de vanille (ou remplacez par 2 c. à café d'extrait)
05 - 260 g (2 tasses + 2½ c. à soupe) de farine sans gluten (par ex. mix maison ou un produit équivalent en France)
06 - 60 g (½ verre) de maïzena (amidon de maïs)
07 - ½ c. à café de gomme xanthane (évitez si déjà incluse dans la farine achetée)
08 - ½ c. à café de sel
09 - 40 g (2½ c. à soupe) de jus d'orange fraîchement pressé

→ Enrobage chocolat

10 - 150 g de chocolat noir (contenu cacao : 60-70%), fondu (option tempéré préférable)
11 - 1 à 2 c. à café d'huile de coco fondue (optionnel)

# Instructions:

01 - Préchauffer le four à 180°C (350°F), placer le gril au centre et recouvrir une plaque de papier cuisson.
02 - Mélanger les zestes d'orange au sucre dans un bol large, puis les presser ensemble du bout des doigts pour libérer les arômes.
03 - Ajouter le beurre mou et la vanille au sucre zesté. Remuer doucement avec une spatule ou cuillère en bois pour mélanger, mais ne pas aérer la pâte.
04 - Tamiser le mix de farine, la maïzena, la gomme xanthane et le sel. Incorporer ces ingrédients secs jusqu'à une consistance friable.
05 - Verser le jus d'orange et travailler juste assez la pâte pour qu'elle se rassemble, puis pétrir afin d'obtenir une texture lisse.
06 - Aplatir la pâte entre deux feuilles de papier de cuisson en un rectangle épais (environ 1 cm), découper des morceaux longs de 1 cm sur 12 cm.
07 - Déposer les bâtons sur le papier cuisson préparé et cuire 15 à 18 minutes à 180°C, juste dorés aux bords.
08 - Attendre 10 minutes avant de transférer doucement les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
09 - Si nécessaire, rajouter un peu d'huile de coco pour rendre le chocolat fondu plus fluide.
10 - Utiliser un bol profond pour le chocolat fondu. Tremper chaque bâtonnet dans le chocolat, retirer l'excès et déposer sur une plaque garnie de papier cuisson.
11 - Dessiner des motifs avec le chocolat ou apporter une touche personnelle. Attendre que ça durcisse avant rangement.

# Notes:

01 - Rouler la pâte avec deux papiers permet de ne pas coller et garde tout net.
02 - Un chocolat tempéré donne un aspect brillant et assure une meilleure texture.

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