Biscuits Noël Suisses Noix (Printable version)
Petits biscuits croquants aux noix et noisettes, parfumés au café, séchés puis délicatement cuits au four.
# Ingredient list:
→ Pâte
01 -
1 blanc d'œuf
02 -
115 g de cerneaux de noix
03 -
75 g de poudre de noisettes
04 -
80 g de sucre
→ Glaçage
05 -
75 g de sucre glace
06 -
15 ml de café serré
# How to make it:
01 -
Mixer finement les cerneaux de noix au robot par à-coups, sans excès pour éviter une texture huileuse.
02 -
Dans un saladier, combiner la poudre de noisettes, la poudre de noix et le sucre à l’aide d’un fouet.
03 -
Battre le blanc d’œuf en neige ferme.
04 -
Incorporer délicatement le mélange de poudres au blanc d’œuf monté, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
05 -
Étaler la pâte à 0,5 cm d’épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson. Découper les biscuits à l’emporte-pièce, puis transférer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
06 -
Ramasser les chutes de pâte, former une boule, ré-étaler et découper de nouveaux biscuits jusqu’à épuisement de la pâte.
07 -
Laisser sécher les biscuits à l’air libre pendant au moins 6 heures ou toute une nuit.
08 -
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner et cuire environ 10 minutes, sans laisser colorer excepté légèrement les bords. Laisser refroidir complètement sur une grille.
09 -
Mélanger le sucre glace avec le café serré pour obtenir un glaçage lisse. Utiliser pour décorer les biscuits selon l’envie.
# Helpful information:
01 -
Un séchage prolongé avant cuisson garantit une texture moelleuse à cœur et craquante en surface.