Biscuits Noël Amandes Moelleux (Printable version)

Délicats biscuits aux amandes, cœur tendre, zeste de citron et touche festive à partager en hiver.

# Ingredient list:

→ Ingrédients principaux

01 - 150 g de sucre
02 - 2 œufs
03 - 1 pincée de sel
04 - 240 g de poudre d’amandes
05 - Zeste d’un demi-citron non traité
06 - Amandes entières
07 - 1 cuillère à café de lait
08 - Un peu de farine (pour le façonnage)

# How to make it:

01 - Casse les œufs et sépare les blancs des jaunes dans deux bols.
02 - Monte les blancs en neige ferme avec la pincée de sel à l’aide d’un batteur.
03 - Ajoute progressivement le sucre aux blancs tout en continuant de fouetter, jusqu’à obtention d’une meringue brillante et ferme.
04 - Incorpore délicatement la poudre d’amandes et le zeste de citron à la meringue à l’aide d’une spatule.
05 - Prélève la pâte à l’aide de petites cuillères ou des mains légèrement farinées et façonne des boules régulières.
06 - Dépose les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson puis place une amande entière sur chaque boule.
07 - Mélange les jaunes d’œufs réservés avec le lait, puis badigeonne délicatement chaque biscuit de cette préparation.
08 - Enfourne à 175°C (chaleur traditionnelle) pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés à l’extérieur et moelleux à cœur.
09 - Laisse refroidir les biscuits sur une grille avant de les manipuler ou de les servir.

# Helpful information:

01 - Pour un résultat plus croquant, parsème d’amandes effilées avant la cuisson.
02 - Ajoute une pincée de cannelle ou de gingembre pour une note épicée de Noël.
03 - Le zeste de citron rehausse la douceur naturelle de la poudre d’amandes.

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