Biscuits Cardamome Nankhatai (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Composants essentiels

01 - Ghee (beurre clarifié) - 70 grammes
02 - Sucre glace - 75 grammes
03 - Farine de blé - 115 grammes
04 - Cardamome en poudre - Entre 1/4 et 1/2 cuillère à café
05 - Levure chimique - Une pincée (1/4 cuillère à café)
06 - Bicarbonate de soude - 1/4 cuillère à café
07 - Sel - Une toute petite pincée
08 - Pistaches coupées en morceaux - 2 cuillères à soupe (optionnel)

# Instructions:

01 - Dans une jatte, battez le ghee avec le sucre glace et la cardamome. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture légère.
02 - Passez au tamis la farine, le sel, le bicarbonate et la levure chimique. Mettez de côté pour plus tard.
03 - Ajoutez progressivement les ingrédients tamisés au mélange ghee-sucre. Travaillez doucement avec une spatule ou vos mains sans pétrir.
04 - Faites chauffer le four à 180°C. Partagez la pâte en 9 à 10 portions égales, modelez-les en petites boules douces.
05 - Posez les boules sur une plaque en laissant un léger espace entre chacune. Formez une croix sur le dessus avec un couteau et parsemez le centre de pistaches hachées.
06 - Cuisez à 180°C pendant 5 minutes, puis abaissez la température à 160°C. Poursuivez la cuisson 25 minutes de plus. La base doit être dorée. Complétez avec 5 minutes supplémentaires si nécessaire.
07 - Laissez les biscuits reposer 5 à 8 minutes sur la plaque avant de les transférer délicatement sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

# Notes:

01 - Assurez-vous que le ghee est un peu ferme et à température ambiante pour un meilleur résultat.
02 - Pour faire du sucre glace maison, mixez du sucre cristallisé avec une pincée de cardamome.
03 - Si vous êtes végétalien, essayez de remplacer le ghee par une margarine végétale ou une alternative au beurre.
04 - Vous pouvez retirer les pistaches pour une version sans noix ou simplement augmenter légèrement la dose de cardamome.
05 - Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter qu'elle ne devienne dense avec du gluten.
06 - Si la pâte colle trop, mettez-la au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de continuer.

Retour