Betteraves truite roquette miel (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Herbes et Poisson
01 -
675 g de filets de saumon sans peau
02 -
45 ml d'aneth haché finement
→ Condiments et Assaisonnements
03 -
15 ml de miel liquide
04 -
1 citron, jus pressé et zeste finement râpé
05 -
45 ml de moutarde à l'ancienne
06 -
75 ml de sauce mayonnaise
→ Garnitures et Légumes
07 -
4 branches de céleri coupées finement en biais
08 -
1 sachet de 280 g de betteraves rouges cuites et coupées en dés, bien égouttées
09 -
40 g de canneberges séchées
10 -
140 g de jeunes pousses de roquette
# Instructions:
01 -
Préchauffez votre four à 200 °C avec la grille au milieu. Tapissez une plaque de cuisson avec un papier parchemin ou un tapis en silicone. Disposez les filets de saumon dessus.
02 -
Mélangez l'aneth, le miel, la moutarde, le jus et le zeste du citron dans un petit bol. Salez et poivrez légèrement. Étalez environ 30 ml de ce mélange à la surface du saumon.
03 -
Faites cuire les filets pendant 10 à 12 minutes au four, jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Laissez refroidir 5 minutes, puis défaites le saumon en morceaux à l'aide d'une fourchette.
04 -
Ajoutez la mayonnaise dans le reste du mélange à la moutarde, puis mélangez jusqu'à ce que ce soit bien homogène. Ajustez l'assaisonnement au goût.
05 -
Dans chaque assiette, répartissez les jeunes pousses, les morceaux de céleri, les betteraves et les canneberges. Ajoutez les morceaux de saumon en garniture. Versez un filet de vinaigrette par-dessus et servez sans attendre.