Betteraves en vinaigrette (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes essentiels
01 -
1 kg de betteraves déjà cuites et épluchées, ou bien 1 kg de betteraves fraîches (consultez le conseil pour la cuisson)
→ Assaisonnements
02 -
60 ml de vinaigre de framboise ou vinaigre balsamique blanc
03 -
Poivre noir fraîchement moulu
04 -
5 ml de sel
→ Garnitures
05 -
Estragon, aneth ou feuilles de roquette
06 -
Un trait d’huile parfumée ou huile d’olive
# Instructions:
01 -
Trancher les betteraves en julienne ou en lamelles fines.
02 -
Déposer les betteraves dans un récipient, ajouter le vinaigre, un peu de poivre, et le sel.
03 -
Couvrir le bol et laisser les betteraves absorber les saveurs entre 6 et 12 heures au frais.
04 -
Vérifiez le goût et ajustez les épices si besoin.
05 -
Juste avant de servir, agrémentez avec un filet d’huile, quelques herbes fraîches, une pincée de sel, et mélangez bien.
# Notes:
01 -
Conseil : Pour cuire des betteraves fraîches, disposez-les dans un plat pour le four avec un fond d’eau, couvrez hermétiquement, et enfournez à 190ºC (375ºF) pendant environ 45 à 60 minutes selon leur taille. Surveillez que l’eau ne manque pas et rajoutez-en si nécessaire. Une fois légèrement refroidies, pelez-les.