Beignets Creme Italienne (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte
01 -
250 ml de lait entier tiède
02 -
115 g de beurre doux ramolli
03 -
2 gros œufs battus
04 -
500 g de farine tout usage
05 -
80 g de sucre en poudre
06 -
Une pincée de sel
07 -
25 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche instantanée
08 -
Huile neutre pour friture (type tournesol ou colza)
→ Garniture
09 -
Crème pâtissière (500 ml de lait, 80 g de sucre, 4 jaunes d'œufs, 3 càs de maïzena, 1 càc d'extrait de vanille)
→ Finition
10 -
Sucre glace
# Instructions:
01 -
Commencez par chauffer doucement votre lait. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez la levure dans le lait chaud, laissez reposer un moment, puis incorporez cela à vos ingrédients secs. Suivez avec les œufs battus et le beurre mou. Pétrissez jusqu'à obtenir une belle pâte homogène, cela prend environ 8 minutes.
02 -
Façonnez une boule bien lisse avec votre pâte. Posez-la dans un saladier graissé. Recouvrez avec un chiffon humide et placez dans un coin chaud. Laissez lever tranquillement pour 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
03 -
Sur un plan légèrement fariné, aplatissez la pâte jusqu'à une épaisseur d'environ 1 cm. Découpez des cercles avec un emporte-pièce de 6 cm. Déposez-les doucement sur une plaque avec du papier cuisson. Couvrez avec un torchon fin et laissez reposer 10 minutes.
04 -
Dans une casserole, mettez assez d’huile pour qu’elle atteigne 2,5 cm de hauteur. Chauffez à 175°C (vérifiez avec un thermomètre). Faites cuire les bomboloni, par petits groupes, jusqu'à ce qu’ils soient dorés deux côtés. Égouttez-les sur un papier absorbant une fois frits.
05 -
Prenez un couteau pointu pour créer une petite ouverture dans chaque bombolone. Avec une poche à douille, remplissez-les généreusement de crème pâtissière.
06 -
Poudrez vos bomboloni de sucre glace, généreusement. Vous pouvez les servir tièdes ou à température ambiante, comme vous préférez.