Baklawa facile et rapide filo (Printable version)

Baklawa à pâte filo, miel et amandes, délicatement dorée, gourmande et parfumée à la fleur d’oranger.

# Ingredient list:

→ Feuilles et matières grasses

01 - 20 feuilles de pâte filo (40 × 30 cm)
02 - 300 g de ghee ou beurre clarifié

→ Farce aux amandes

03 - 700 g d'amandes moyennement moulues
04 - 200 g de sucre semoule
05 - 1 cuillère à soupe de beurre doux ramolli
06 - 1 cuillère à café de cannelle moulue
07 - Eau de fleur d'oranger (quantité suffisante pour lier)

→ Finition

08 - 1 kg de miel
09 - Amandes entières, mondées (pour décorer)

→ Pâte maison (optionnelle)

10 - 250 g de farine de blé
11 - 1 pincée de sel
12 - 50 g de beurre doux
13 - Quelques gouttes de vinaigre blanc
14 - Eau de fleur d'oranger et eau (pour former la pâte)

# How to make it:

01 - Mélanger la farine, le sel, le beurre, le vinaigre et les liquides jusqu'à obtention d'une pâte lisse et ferme. Diviser en 4 pâtons égaux, filmer et laisser reposer au frais.
02 - Mélanger les amandes moulues, le sucre, le beurre ramolli et la cannelle. Incorporer progressivement l'eau de fleur d'oranger jusqu’à obtenir une masse compacte.
03 - Chauffer le four à 180°C.
04 - Badigeonner entièrement le moule avec du ghee fondu à l’aide d’un pinceau.
05 - Saupoudrer le plan de travail de fécule de maïs. Étaler finement un premier pâton maison et le disposer délicatement au fond et sur les bords du moule. Beurrer à nouveau. Répéter l’opération avec le second pâton.
06 - Superposer 7 feuilles de filo sur la pâte maison en badigeonnant chaque feuille de ghee avant d’ajouter la suivante.
07 - Étaler la farce d’amandes de manière homogène sur l’ensemble du moule.
08 - Couvrir la farce avec 7 autres feuilles filo en badigeonnant chaque feuille de ghee. Terminer par les deux derniers pâtons maison, également très finement étalés et beurrés.
09 - Découper l’excédent de pâte sur les bords avec une roulette. Découper ensuite en bandes régulières afin d’obtenir des losanges.
10 - Placer une amande mondée au centre de chaque losange et badigeonner uniformément toute la surface de ghee fondu.
11 - Enfourner à 180°C pendant environ 50 minutes jusqu'à l’obtention d’une belle coloration dorée.
12 - Dès la sortie du four, arroser généreusement de miel non chauffé sur toute la surface.
13 - Couvrir et laisser le plateau reposer toute une nuit afin que le miel soit bien absorbé. Découper les pièces et placer dans des caissettes individuelles.
14 - Conserver au frais dans une boîte hermétique.

# Helpful information:

01 - Pour éviter que les feuilles filo ne sèchent, recouvrez-les d’un linge humide pendant le montage.

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