Babka Miel Moelleuse (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ce qu'il faut pour la babka

01 - 450 g de crème épaisse portée à température ambiante
02 - 8 œufs sortis du réfrigérateur à l'avance
03 - 315 g de farine pour pâtisserie
04 - 200 g de sucre blanc
05 - 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
06 - 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
07 - 240 ml de miel légèrement tiédi
08 - 1/2 cuillère à café de sel de table

→ Pour préparer le glaçage

09 - 225 g de fromage frais ramolli
10 - 70 g de sucre en poudre
11 - 225 g de crème fouettée surgelée

# Instructions:

01 - Dans un petit récipient, mélangez le bicarbonate et le vinaigre, puis ajoutez directement le miel chauffé. Incorporez ensuite ce mélange ainsi que la crème épaisse dans le grand bol contenant les œufs et le sucre. Mélangez doucement mais juste assez, sans exagérer.
02 - Réglez votre four à 175°C et préparez une grande plaque (28×43 cm). Tapissez celle-ci de papier cuisson et vérifiez que les bords de la plaque mesurent environ 2,5 cm pour éviter tout débordement de pâte.
03 - Dans un grand bol, fouettez les œufs, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une consistance mousseuse (environ 8 à 10 minutes à vitesse rapide). Ensuite, tamisez la farine dans le mélange liquide. Mélangez brièvement à basse vitesse jusqu'à intégration complète sans excès.
04 - Versez tout en une fois sur la plaque, étalez bien avec une spatule et enfournez pendant 30-32 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : s'il ressort sec, votre gâteau est prêt. Retournez la babka sur une grille, retirez doucement le papier cuisson, et laissez refroidir complètement.
05 - Une fois bien refroidi, égalisez les bords avec un couteau tranchant. Coupez ensuite des carrés de 4 à 5 cm ou ajustez selon vos envies.
06 - Dans un bol, battez le fromage frais et le sucre glace à puissance moyenne/low pendant environ une minute. Ajoutez la crème fouettée, puis passez à vitesse rapide en battant jusqu’à épaississement, soit environ 5 minutes.
07 - Glissez ce glaçage dans une poche à douille avec une pointe Wilton #199. Garnissez chaque carré de babka, puis servez tout de suite ou réservez au frais pour les jours suivants.

# Notes:

01 - Pour que vos carrés soient parfaits, attendez que le gâteau ait complètement refroidi avant de le découper.

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