Aubergines tofu arachide (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
450 g de tofu ferme, découpé en cubes
02 -
15 ml de sauce soya
03 -
15 ml de sauce hoisin
04 -
180 ml de bouillon de légumes
05 -
30 ml de purée de cacahuètes
06 -
2 aubergines asiatiques, coupées en dés
07 -
5 ml de pâte de piment (sambal oelek)
08 -
60 ml d’huile végétale
09 -
1 gousse d’ail râpée finement
10 -
10 ml de gingembre frais râpé
11 -
3 petits concombres libanais, taillés en fines tranches inclinées (5 mm d’épaisseur)
12 -
2 oignons verts finement ciselés
13 -
30 ml de cacahuètes grillées et écrasées
# Instructions:
01 -
Plongez rapidement les cubes de tofu dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 1 minute. Égouttez-les bien et mettez-les de côté.
02 -
Dans un saladier, combinez le bouillon de légumes, la purée de cacahuètes, la sauce hoisin, la sauce soya et la pâte de piment. Fouettez jusqu’à obtenir une texture homogène.
03 -
Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif, puis ajoutez les aubergines et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Salez et poivrez.
04 -
Ajoutez le gingembre râpé et l’ail à la poêle avec les aubergines. Faites cuire encore 1 minute en mélangeant.
05 -
Versez le mélange liquide dans la poêle et remuez pendant 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce devienne plus épaisse et que les aubergines soient bien tendres.
06 -
Mettez les tranches de concombre et les cubes de tofu dans la poêle. Mélangez doucement, laissez cuire encore 1 minute.
07 -
Parsemez d’oignons verts et de cacahuètes écrasées pour une touche croquante. Servez aussitôt, accompagné de riz vapeur si vous le souhaitez.
# Notes:
01 -
Choisissez un tofu ferme afin qu’il garde sa forme pendant la cuisson.