Aubergines, tofu, légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Tofu et légumes
01 -
450 g de tofu ferme, égoutté et découpé en triangles après l’avoir coupé en tranches de 1 cm
02 -
1 poivron rouge, tranché finement après avoir retiré les graines
03 -
3 petites aubergines asiatiques, tranchées en morceaux biseautés d’environ 2,5 cm après les avoir divisées sur leur longueur
04 -
115 g de haricots verts, extrémités retirées
05 -
2 gousses d’ail émincées
06 -
1 piment oiseau rouge, coupé en fines rondelles
→ Condiments
07 -
1 cuillère à soupe de pâte de soja
08 -
2 cuillères à soupe de sauce soja pour assaisonnements
09 -
1 cuillère à soupe de sucre
10 -
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
→ Autres
11 -
Huile végétale pour friture
12 -
Quelques feuilles fraîches de basilic thaï pour finaliser
# Instructions:
01 -
Mettez à chauffer de l’huile dans une friteuse à une température de 180 °C. Couvrez une grille de cuisson avec deux couches de papier absorbant.
02 -
Faites cuire les morceaux d’aubergines pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Égouttez-les sur le papier absorbant.
03 -
Plongez les haricots verts dans l’huile chaude pendant environ 1 minute, juste assez pour qu’ils restent croquants. Égouttez bien sur la grille préparée.
04 -
Faites dorer les triangles de tofu pendant 2 à 3 minutes dans l’huile chaude, puis disposez-les sur le papier avec les légumes.
05 -
Dans une grande poêle ou un wok chaud, versez 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez l’ail, les morceaux de piment et les poivrons rouges. Incorporez ensuite le tofu, les légumes cuits et les sauces (soja, pâte de soja, sauce aux huîtres), ainsi que le sucre. Mélangez bien pour enrober.
06 -
Parsemez de quelques feuilles de basilic thaï pour relever le goût, et servez bien chaud avec du riz, si vous le souhaitez.
# Notes:
01 -
Ajustez la quantité de piments selon votre tolérance à l’épice pour un plat qui correspond à vos goûts.