Aubergine au kashke (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 aubergines
02 -
4 gousses d'ail
03 -
1 gros oignon
04 -
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
05 -
1/2 cuillère à café de curcuma
06 -
Poivre noir
07 -
Menthe séchée
08 -
Graines de grenade
09 -
150 ml de yaourt grec (ou crème épaisse équivalente)
# Instructions:
01 -
Enlever la peau des aubergines, les diviser dans le sens de la longueur et les découper en petits morceaux.
02 -
Faites chauffer 2 cuillères d'huile d'olive dans une poêle et dorés les morceaux d'aubergine des deux côtés. Une fois prêts, retirez-les de la poêle.
03 -
Faites chauffer à nouveau 2 cuillères d'huile d'olive et laissez doucement dorer l'oignon finement coupé ou haché.
04 -
Ajoutez l'ail épluché et émincé dans la poêle. Mélangez-le délicatement avec l'oignon.
05 -
Replacez les aubergines dans la poêle, ajoutez-y le curcuma avec un tour ou deux de poivre noir. Versez un filet d'eau, couvrez et laissez cuire environ 15 minutes afin que les aubergines deviennent bien moelleuses.
06 -
Coupez la cuisson, puis écrasez les aubergines de manière grossière avec une fourchette ou un ustensile similaire.
07 -
Ajoutez-y le yaourt grec (ou un équivalent), ainsi qu'une petite poignée de menthe séchée—dosez selon votre goût. Chauffez encore 5 minutes à feu doux.
08 -
Dans une poêle, versez 1/2 cuillère d'huile d'olive, ajoutez-y la menthe séchée. Avec une cuillère en bois, mélangez rapidement pendant 20 secondes pour faire ressortir l'arôme.
09 -
Disposez le plat dans une assiette, garnissez selon vos envies de plus de menthe, du yaourt, des oignons dorés ou même des noix. Proposez-le chaud ou tiède accompagné de pain comme le pita ou le naan.
# Notes:
01 -
Accompagnez ce plat avec du pain comme le pita, naan ou lavash. Vous pouvez le servir chaud ou à température ambiante.