Asperges Ricotta Courge Thym (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits laitiers

01 - 180 ml de ricotta fraîche (environ 3/4 de tasse)

→ Assaisonnements

02 - 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
03 - 1/2 cuillère à café de sel fin
04 - 1 cuillère à café de zeste de citron râpé finement
05 - 1 cuillère à café de feuilles de thym ciselées (4 à 5 tiges)
06 - 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé (environ 1 citron moyen)

→ Autres

07 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, séparée en deux parties
08 - 2 gousses d'ail, écrasées soigneusement
09 - 3 cuillères à soupe de pignons de pin toastés

→ Légumes

10 - 1 petite courge spaghetti (environ 700 g)
11 - 1 botte d'asperges fraîches (450 g environ)

# Instructions:

01 - Coupez la courge spaghetti en deux dans sa longueur et videz les graines. Enduisez avec une demi-cuillère d'huile les faces coupées. Retournez les moitiés côté coupé sur une plaque de cuisson à bord haut. Faites rôtir à 190°C pendant environ 35 minutes.
02 - Taillez les extrémités dures des asperges et découpez-les en tronçons de 5 cm environ, en biais.
03 - Lorsque la courge est presque cuite, retirez la plaque du four. Répartissez les asperges coupées sur l'autre moitié de la plaque et mélangez-les avec le reste de l'huile. Glissez une gousse d'ail dessous chaque morceau de courge. Faites rôtir pendant 10 minutes jusqu'à ce que les asperges soient tendres et légèrement dorées.
04 - Ajustez la grille au centre du four et mettez-le à préchauffer à 190°C.
05 - Dans un grand bol, incorporez en mélangeant la ricotta, le jus de citron, le zeste, le thym, le sel et le poivre.
06 - Enlevez l'ail de sous les morceaux de courge et écrasez-le pour l'incorporer dans la préparation à la ricotta. Mélangez bien ensemble.
07 - Disposez les morceaux d'asperges cuits dans le bol contenant le mélange de ricotta et mélangez délicatement.
08 - Quand la courge a suffisamment refroidi pour être manipulée mais reste encore un peu chaude, raclez délicatement l'intérieur avec une fourchette pour obtenir de longs filaments. Intégrez-les au mélange dans le bol.
09 - Répartissez sur des assiettes ou servez dans un grand plat en parsemant les pignons grillés juste avant de déguster.

# Notes:

01 - Ajoutez en touche finale un peu de parmesan râpé pour encore plus de saveur.

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