Asperges Courge Ricotta Citron (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 botte d'asperges fraîches (environ 450 g)
02 - Une petite courge spaghetti (700 g environ)

→ Produits laitiers

03 - 3/4 de tasse (180 ml) de ricotta

→ Assaisonnements

04 - 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
05 - 1 c. à café de zeste de citron finement râpé
06 - 3 c. à soupe de jus de citron frais (provenant d’un citron moyen)
07 - 1/2 c. à café de sel
08 - 1 c. à café de thym frais (4 à 5 brins environ)

→ Autres

09 - 1 c. à soupe d'huile d'olive répartie en deux portions
10 - 2 gousses d'ail, écrasées
11 - 3 c. à soupe de pignons grillés

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 190°C et positionnez la grille au milieu.
02 - Découpez les extrémités dures des asperges, puis tranchez le reste en morceaux obliques d’environ 5 cm.
03 - Coupez la courge spaghetti en deux dans la longueur, évidez les graines, et badigeonnez les bords coupés avec une moitié de l’huile d’olive. Déposez-les face coupée vers le bas sur une plaque de cuisson. Faites cuire pendant 35 min.
04 - Quand la courge est presque prête, sortez la plaque du four et utilisez l’autre moitié de la plaque pour y placer les asperges. Ajoutez-y le reste d’huile d’olive et glissez une gousse d’ail sous chaque moitié de courge. Relancez la cuisson environ 10 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient dorées et tendres, et que la courge devienne filamenteuse.
05 - Prenez un grand bol et mélangez la ricotta avec le zeste de citron, le sel, le poivre, le jus de citron et le thym. Homogénéisez bien.
06 - Sortez les gousses d’ail de sous la courge et écrasez-les. Incorporez-les au mélange de ricotta et mélangez doucement.
07 - Ajoutez les asperges dans le mélange de ricotta et remuez délicatement.
08 - Quand la courge est assez refroidie pour être manipulée mais encore chaude, utilisez une fourchette pour en extirper les filaments et ajoutez-les au mélange. Mélangez bien.
09 - Servez dans des assiettes ou un plat de service et parsemez les pignons grillés par-dessus avant de déguster.

# Notes:

01 - Pour rendre cela encore plus délicieux, n’hésitez pas à parsemer un peu de parmesan râpé.

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