Fougasse ail ours fromage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Mélange pour la pâte

01 - 500 g de farine blanche (type T45)
02 - 20 g de levure fraîche de boulanger
03 - 5 g de sel fin
04 - 300 g d'eau tiède
05 - 30 ml d'huile de noix douce
06 - 20 g de feuilles fraîches d'ail des ours

→ Pour la garniture

07 - 160 g de Comté en cubes, sans croûte
08 - 120 g de dés de Tomme fraîche (sans croûte)
09 - Une huile parfumée à l'ail des ours, pour badigeonner
10 - 100 ml d'huile bio, douce, pressée à froid (colza ou noix)
11 - 20 g d'ail des ours ciselé

# Instructions:

01 - Dans une petite quantité d'eau tiède (50 g), dissoudre complètement la levure. Ciseler finement les feuilles d'ail des ours. Dans le bol du robot, combiner la farine, le sel, l'huile et l'ail des ours. Ajoutez lentement les 250 g d'eau restants tout en pétrissant à une vitesse basse pendant 10 minutes. Recouvrez et laissez reposer dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 1h30.
02 - Découpez grossièrement les feuilles d'ail des ours, déposez-les dans un récipient profond et ajoutez l'huile douce. Mixez brièvement avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture légèrement granuleuse. Conservez ensuite dans un pot fermé à température ambiante, bien à l'ombre.
03 - Quand la pâte a bien poussé, aplatissez-la pour dégazer et intégrez les morceaux de fromage dans la pâte. À la main, mélangez bien pour que tout soit réparti. Étendez la pâte en un rectangle de 35 x 25 cm directement sur du papier cuisson.
04 - Posez la pâte laissée au repos à température ambiante pendant une demi-heure. Si la pâte est au frigo, sortez-la à l'avance et attendez au moins 15 minutes pour qu'elle revienne à température avant cuisson.
05 - Préchauffez votre four à chaleur tournante à 200°C. Badigeonnez généreusement la surface de la pâte avec l'huile parfumée à l'ail des ours. Enfournez et faites cuire pendant environ 20 minutes. Laissez reposer quelques minutes avant de trancher et savourer.

# Notes:

01 - Remplacez l'huile de noix par de l'huile d'olive si vous préférez.

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