Tiède aiglefin haricots (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson
01 -
60 ml de jus de citron frais
02 -
60 ml d'huile d'olive extra vierge
03 -
2 filets d’aiglefin (env. 340 g au total), coupés en morceaux
→ Salade
04 -
50 g de feuilles de laitue Boston, déchirées à la main
05 -
1 boîte de 398 ml de haricots de Lima, rincés et égouttés
06 -
1 échalote française finement tranchée
07 -
45 ml d'herbes fines ciselées (persil, menthe, ciboulette)
08 -
Quartiers de citron à part
09 -
2 gousses d'ail finement hachées
10 -
10 ml de paprika doux
11 -
10 ml de pâte d’anchois ou 2 filets d’anchois émincés
# Instructions:
01 -
Combinez dans un bol l'huile d'olive avec le jus de citron.
02 -
Disposez les morceaux d’aiglefin sur une assiette. Prenez 30 ml de vinaigrette, badigeonnez délicatement le poisson et assaisonnez de sel et de poivre. Réservez le reste de la vinaigrette pour la salade.
03 -
Déposez les filets dans le compartiment de la friteuse à air. Faites cuire à 200 °C environ 9 à 10 minutes, ajustez selon l'épaisseur. Une fois cuits, utilisez une fourchette pour les émietter en morceaux.
04 -
Ajoutez dans le bol contenant le reste de vinaigrette : anchois, ail, haricots égouttés, échalote et paprika. Mélangez bien après avoir salé et poivré. Laissez reposer pendant la cuisson du poisson.
05 -
Dans des bols ou assiettes creuses, déposez un lit de laitue Boston. Par-dessus, ajoutez les haricots marinés et les morceaux de poisson. Finalisez avec des herbes fraîches et servez avec des quartiers de citron.
# Notes:
01 -
Pour rehausser les saveurs, laissez les haricots absorber la vinaigrette quelques minutes de plus.