Affine Pois Chiches Fromage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Principaux éléments

01 - 250 g de pois chiches cuits ou en boîte
02 - 50 g d'huile de colza
03 - 7 g de sel
04 - 25 g d'huile de coco raffinée ou beurre de karité
05 - 10 g de levure alimentaire
06 - 3 gélules de probiotiques
07 - 2-3 cuillères à soupe d'eau chaude

# Instructions:

01 - Pesez 250 g de pois chiches après les avoir égouttés. Faites mijoter dans de l'eau propre pendant environ 10 minutes.
02 - Ajoutez tous les ingrédients (pas les probiotiques) dans un mixeur puissant, mélangez jusqu'à obtenir une consistance douce et crémeuse. Versez l'eau petit à petit pour ajuster la texture.
03 - Ouvrez les gélules de probiotiques et incorporez leur contenu doucement dans la préparation.
04 - Versez le mélange dans un récipient en verre, couvrez sans sceller complètement. Laissez reposer à température ambiante pendant 24 heures dans un endroit frais, ne dépassant pas 20°C.
05 - Déposez la préparation dans un moule. Ajoutez une petite quantité de sel sur les parties supérieures et inférieures. Réfrigérez 2-3 jours, en éliminant chaque jour la condensation formée.
06 - Démoulez soigneusement la préparation sur du papier cuisson. Couvrez-la avec une seconde feuille en papier sulfurisé et placez-la au frigo. Chaque jour, retournez le tout, et remplacez le papier s'il devient humide. Répétez pendant 12 à 14 jours.
07 - Emballez dans du papier spécifique ou une serviette absorbante. Laissez-le maturer sur une étagère du réfrigérateur encore 45 à 60 jours avant dégustation.

# Notes:

01 - Se déguste râpé, en accompagnement culinaire, ou tout simplement seul.

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